עוגיות דאבל שוקולד

עוגיות דאבל שוקולד

עוגיות שנולדו במקרה. ממש כך. בטעות.
כמו כל הדברים הטובים.
קיבלתי משימה – להכין עוגיות עם שמנת מתוקה. הכוונה הייתה להכין עוגיות סנדויץ ולהשתמש בשמנת במילוי, אבל אז – בטעות שפכתי את הגנאש לתוך הבצק.
דבר ראשון התעצבנתי.
ואז בדיוק עמדתי לזרוק את זה.
ואז התעוררה הפולניה שבי ולחשה לי – תזרמי. מקסימום זה יהפוך לכדורי שוקולד נפלאים.
אז זרמתי.
וזה הפך לעוגיות פשוט נפלאות! אבל ממש.
טעימות וכל כך נעימות על הלשון.  אין מצב שיהפכו לכדורי שוקולד!

עוגיות דאבל שוקולד

עוגיות דאבל שוקולד

כ-40 עוגיות (תלוי בגודל)

המצרכים: 
100 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
חצי כוס שמנת להקצפה
100 גרם חמאה רכה
1/2 סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
1 ביצה בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
1 כוס קמח
1/4 כוס קקאו
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
תוספת: 50 גרם שוקולד מריר קצוץ

ההכנה:
ממיסים ביחד במיקרו שמנת ו-100 גרם שוקולד מריר.
מערבבים ביחד בקערה נפרדת קמח, קקאו, מלח וסודה לשתיה.
במקערת המיקסר מערבלים ביחד חמאה עם סוכר חום וסוכר לבן. מוסיפים ביצה ווניל ומערבבים היטב להטמעה.
מוסיפים שוקולד מומס עם שמנת ומערבבים היטב.
מוסיפים פנימה את תערובת היבשים ואת שארית השוקולד הקצוץ ומערבבים קלות. מכניסים למקרר ל-30 דקות.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את התערובת מהמקרר ויוצרים ממנה כדורים בקוטר 3-4 ס"מ.
מסדרים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, משאירים רווחים גדולים בין הכדורים. העוגיות משטחות. אם רוצים – אפשר לפזר עוד קצת שוקולד קצוץ מעל הכדורים.
מכניסים לתנור ואופים 9-12 דקות. העוגיות צריכות להיות מעט רכות כשהן יוצאות מהתנור והן מתייצבות (אבל לא מתקשות לגמרי) אחרי הקירור. אם רוצים עוגיות קשות אפשר לאפות אותן 2-3 דקות נוספות.

עוגיות דאבל שוקולד

Double Chocolate Cookies

Yield: about 40 cookies

Ingredients:
100g dark chocolate, chopped
1/2 cup cream
100g softened butter
1/2 cup white sugar
1/2 cup brown sugar
1 egg, at room temperature
1 tsp vanilla extract
1 cup flour
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt
50g dark chocolate, copped

Directions:
In the microwave, melt together cream and chocolate.
Mix together flour, cocoa, salt and baking soda in a separate bowl.
In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, beat butter with brown sugar and white sugar. Add egg and vanilla, continue mixing until fully incorporated.
Add the melted chocolate and mix well.
Add the dry ingredients and the rest of the chopped chocolate and mix until just combined.
Refrigerate for 30 minutes.
Preheat oven to 170 degrees.
Remove the mixture from the refrigerator and form 3-4 cm balls. 
place at least 2-inch apart on baking sheet and bake for 9-12 minutes. The cookies should be slightly soft when they come out of the oven and stabilize (but not harden) after cooling. 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

  • הי שרית,
    הכנתי אתמול והן יצאו טעימות בטירוף. רכות וממש צ'ואיות…
    יש אבל קטן – הן השתטחו מאוד, יותר מידי לדעתי, וגם אחרי שהתקררו יש להן נטיה להתפרק.
    לא כתבת באיזה מרקם הבצק צריך להיות אחרי הקירור- אצלי הוא היה מעין בלילה סמיכה, ועיצבתי עם כפית תלוליות על התבנית.
    אולי לא הצרפתי מספיק את החמאה והסוכר? השתמשתי בוו גיטרה עד שהיה נראה שהסוכר נטמע לגמרי.
    תודה מראש, נהנה מאוד מהבלוג!
    רונן.

    • היי רונן,
      הבצק אחרי קירור צריך להיות די קשה. אני התאמצתי לקחת ממנו מנות עם כפית וכידררתי בידיים.
      אולי הקירור לא הספיק? אולי חסר קצת קמח?
      ההקצפה של החמאה צריכה להיות לדקה לפחות, עד שמתקבלת תערובת קרמית בהירה ותפוחה.
      אני אחדד את זה במתכון. מקווה שלהבא יצאו יותר טוב ♥️