טארט פנקוטה

טארט פנקוטה


נמאס לכם כבר ממש ממש לקרוא את כל הקיטורים שלי על החופש הגדול? או רק נמאס אבל לא ממש?
אז אמשיך:
התקדמנו שלב, והגענו לחלק הזה של החופש שאני כבר כל כך מותשת שאני הולכת לישון לפניהם.
פשוט זורקת להם כמה הוראות בסיסיות ופורשת למיטה.
למשל:
כשאתם מסיימים לאכול רק תכניסו את כל הגבינות בחזרה למקרר, וכבו את כל האורות.
כמובן שאני קמה בבוקר וכל הגבינות עדיין על השולחן בטמפרטורת לילות אוגוסט ומשם הולכות ישר לפח, והאור הכבוי היחיד בבית הוא בחדר שלי.
אבל לכל דבר יש גם יתרונות. והיתרון בכל העניין הזה הוא שהם גם מתעוררים אחרי.
הרבה אחרי.
ומה עושים בכמה שעות ביום לבד בשקט בבית בשלהי אוגוסט?
כמובן – מסדרים את כל הבלאגן שהם עשו אתמול.
שיהיה מקום לבלאגן החדש של היום.

טארט פנקוטה

ומעניין מי החליט שט"ו באב הוא דווקא בקיץ. 
איך בכלל אפשר להיות רומנטיים עם כל הילדים שמסתובבים פה על היום?
בלתי אפשרי אפילו להשיג בייביסיטר לערב הזה ולצאת לנשום קצת אויר תל-אביבי דביק.
אז נכין בבית קינוח רומנטי ונשב מתחת למזגן עם אור נרות.
אנחנו והילדים, כמובן.

טארט פנקוטה – הטארט הכי רומנטי. עדין וטעים וחושני.
ברור שללא אפיה. באוגוסט לא אופים.

טארט פנקוטה

לטארט בקוטר 20 ס"מ

המצרכים
לתחתית:
150 גרם ביסקויטים פתי-בר
2 כפות סוכר
75 גרם חמאה מומסת 

למלית: 
500 מ"ל שמנת להקצפה 38% שומן
1/3 כוס (65 גרם) סוכר
כף (8 גרם) ג'לטין
5 כפות מים
גרגרים ממקל וניל, או כפית מחית וניל איכותית
50 גרם שוקולד לבן קצוץ

לעיטור:
פירות אדומים

ההכנה:
מכינים את הקלתית:
טוחנים ביסקויטים במעבד מזון לפירורים דקים.
מעבירים לקערה, מוסיפים 2 כפות סוכר וחמאה מומסת למערבבים היטב.
מהדקים לתחתית ולדפנות של תבנית פאי מתפרקת.
מכניסים למקרר לכשעה להתקשות.

מכינים את המלית:
שמים את המים בצלוחית ומפזרים פנימה את הג'לטין. מניחים בצד ל-10 דקות עד שהג'לטין סופח את המים.
בינתיים מכניסים שמנת לסיר קטן. 
חוצים את מקל הוניל ומרוקנים אותו לתוך השמנת.
מביאים לסף רתיחה ומורידים מהאש.
מוסיפים לתוך השמנת שוקולד לבן קצוץ, מניחים לדקה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה.
ממיסים את הג'לטין במיקרו 5 שניות ומוסיפים אותו לתערובת השמנת. מערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לקלתית ומכניסים להתייצבות במקרר לכ-4 שעות.
מקשטים בפירות אדומים.

לקישוט ספירלה כמו בתמונה – משתמשים בתבנית הזו
יוצקים אליה מתערובת הפנקוטה לפני ששופכים לקלתית ומקפיאים. את שאר התערובת שופעים לקלתית ומקררים. 
כשהטארט מוכן ויציב מוציאים את הספירלה מההקפאה, מחלצים ומניחים במרכז הטארט.

 

טארט פנקוטה ופירות אדומים
טארט פנקוטה ופירות אדומים

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

  • אהלן! תודה ענקית על המתכונים השווים!
    השתמשתי בספירלה לעוגה אחרת והבלילה נתקעה ולא יצא חלק, האם יש לך טיפ איך עושים שיצא בול לפי התבנית כיחידה אחת ולא יתפרק/יסדר?

    תודה רבה!

  • היי
    כרגיל מושלם!
    תמיד יותר ויותר יפה…
    ניסיתי את המתכון , יצא טעים אך צצו לי 2 בעיות…השתמשתי בתבנית פאי מתפרקת והבלילה הנוזלית יצאה ממנה…והטארט יצא נמוך…דבר נוסף איך ששפכתי את הבלילה, שהיא נוזלית הפירורי ביסקוויטים עלו למעלה…
    רעיונות מה עשיתי לא טוב?
    תודה רבה!

    • נשמע לי שהייתה חסרה אולי קצת חמאה בתחתית. התחתית צריכה להיות ממש מהודקת ולא מתפוררת. מהדקים אותה טוב לתבנית, בלי חורים, ואז מקררים. בקירור היא מתקשה ואז כששופכים את הבלילה פנימה שום דבר לא אמור לזוז ממקומו 😉