בבקה שוקולד

בבקה שוקולד

המצרכים
לבצק:
500 גרם קמח (רצוי קמח לחם)
כף (8 גרם) שמרים יבשים או 25 גרם שמרית
רבע כוס (50 גרם) סוכר
2 כפות אבקת פודינג וניל
כוס ורבע חלב
150 גרם חמאה רכה
2 חלמונים
קורט מלח

למילוי:
אופציה #1
200 גרם שוקולד מריר
150 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כפית קינמון (לא חייבים)
אופציה #2
200 גרם שוקולד חלב ג'יאנדויה לאפיה
120 גרם חמאה
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כפית קינמון (לא חייבים)

ההכנה
מכינים את הבצק:
מערבבים ביחד בקערת המיקסר קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ואבקת פודינג.
מוסיפים חמאה, חלב, חלמונים ומלח ומעבדים כ-10 דקות עם וו לישה, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך.
מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (בערך שעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר)
בינתיים מכינים את המילוי:
ממיסים ביחד שוקולד וחמאה (אפשר במיקרו), מערבבים לתערובת חלקה.
מוסיפים סוכר חום וקינמון ומצננים לטמפרטורת החדר.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח ומרדדים למלבן של כ-30 על 50 ס"מ בעובי 1/2 ס"מ.
מורחים את תערובת השוקולד על הבצק.
מגלגלים את הבצק לגליל הדוק.
חותכים את הגליל באמצע לאורכו. מגלגלים את שני החלקים אחד מעל השני, כאשר החלק החתוך פונה כלפי מעלה.
מגלגלים את ה"צמה" שהתקבלה סביב עצמה לשבלול, ומניחים בתבנית אפיה. מכסים וממתינים לתפיחה נוספת.
מכניסים לתנור ואופים כ-30-35 דקות עד שהבצק מזהיב מעט.