עוגת מספרים

עוגת מספרים

איזו התרגשות!

לא לא, אני לא שוב בת 30, אבל בכל זאת חוגגת 30.

30 אלף עוקבים באינסטוש זו באמת סיבה למסיבה.

טוב נו, לא ממש מסיבה אבל בהחלט עוד סיבה לאפות עוגה. והרי בשביל לאפות עוגה לא באמת צריך בכלל סיבה. לפעמים צריך רק תירוץ.

ואת העוגה הזו מזמן חיפשתי תירוץ כדי להכין. או סיבה.

ולומר תודה!

תודה לכל אחד ואחת, תודה שאתם שם, מפרגנים, כותבים, מעירים, אוהבים, וגם סתם נמצאים. תודה!

עוגת מספרים

עוגת מספרים

המצרכים לספרה אחת

לבצק פריך:
180 גרם קמח
50 גרם שקדים טחונים
50 גרם אבקת סוכר
100 גרם חמאה קרה
1 ביצה
גרידת לימון
קורט מלח

לקרם:
250 גרם גבינת מסקרפונה
2 כפות סוכר
כפית תמצית וניל או גרגרים ממקל וניל
250 מ"ל שמנת להקצפה

הכנת הבצק:
מחממים תנור ל-180 מעלות.
בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מעבדים קמח, שקדים טחונים, מלח, חמאה ואבקת סוכר לתערובת פירורית. מוסיפים גרידת לימון וביצה ומעבדים בקצרה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש. עוטפים בניילון ומקררים כחצי שעה. בינתיים מדפיסים על נייר בגודל A4 את הספרה הרצויה וגוזרים מסביבה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים דק על משטח מקומח, מניחים את הספרה שהדפסנו וחותכים את הבצק בסכין חד מסביב. באותו אופן חותכים ספרה נוספת. מניחים את שתי הספרות בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מניחים מעל נייר אפיה נוסף ומניחים מעל תבנית נוספת. 
מכניסים לתנור ואופים כ-15 דקות.
מורידים את התבנית העליונה ואופים 5 דקות נוספות עד להזהבה יפה. 
מוציאים מהתנור ומצננים.

הקרם:
מכניסים למיקסר עם מקצף בלון את המסקרפונה ומקציפים עד שהיא מתרככת. מוסיפים סוכר ותמצית וניל.
מוסיפים שמנת מתוקה וממשייכים להקציף לקרם יציב.
מכניסים את בקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק. מזלפים נשיקות על גבי אחת הספרות, מניחים מעל ספרה נוספת, ומזלפים מעליה את שאר הקרם. מסדרים מלמעלה פירות, ממתקים, פרחים ושומרים בקירור.

עוגת מספרים
48 תגובות
  1. מושלם! איפה אפשר לקנות פרחים אכילים? הגב

    מושלם! איפה אפשר לקנות פרחים אכילים?

  2. עמית הגב

    עוגה מהממת ביופייה!
    יש לי רק שאלה קטנה- הכמות של הבצק מספיקה לספרה אחת אבל פעמיים?

  3. ג׳ני הגב

    היי שרית…
    מה זה הלבבות ההורסים מעל העוגה?

  4. אלישוש הגב

    איך ? איך אפשר שלא לפרגן לאישה כמוך? לבלוג הכי מושלם ראיתי אי פעם…. ? ? ?!!!
    וגם אני שואלת מה זה הלבבות האלה? ממרנג? שלימות !

    והיצירה כרגיל מופלאה ברמות מטורפות !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

  5. אלישוש הגב

    מחכים לראות ממך רעיונות משגעים (וקלים 🙂 לפורים כבשנים קודמות ..השאירי אותנו שוב פעורי פה. איזה כיףףף

  6. תהילה הגב

    איזה מהממת את! כל פעם מופתעת מהיופי שידייך מפיקות !
    האם הקרם מספיק להכל או גם מספיק לשתי שכבות של ספרה אחת…?

  7. הדס הגב

    לאיזה קמח ללא גלוטן אפשר להמיר את הקמח הרגיל?

  8. דפנה הגב

    אני רוצה לעשות את העוגה יום לפני, האם אפשר לשים את הפירות ואת נשיקות המרנג למעלה יום לפני? האם הפירות ישחירו? המרנג ימס? אודה לתשובה וטיפים.
    כמו כן, רעיון להפוך את הקרם לפרווה? כלומר, מה לשים במקום מסקרפונה?

    • misspetel הגב

      כדי להפוך לפרווה כדרכי להחליף את הקרם במרנג. חפשי מתכון למרנג בסיסי באחד הפוסטים הקודמים פה בבלוג.
      את הקישוטים לא כדאי לשים יום קודם אלא באותו יום. הם יאבדו מטריותם
      בהצלחה! 💖

  9. רוני הגב

    איזה כיף לקבל אצ המתכון לעוגה המדוברת!
    תודה!
    רציתי לדעת אם נותנים את זה מתנה כדי להרכיב במקום או לשנע את זה ככה מוכן?

  10. רוני הגב

    נראה מושלם. והטיימיניג מושלם כי בדיוק חיפשתי רעיון לעוגת יום הולדת. יש לי כמה שאלות:
    מהו עובי הבצק?
    באיזה צנטר השתמשת לזילוף?
    כמה זמן מראש ניתן להכין את המרכיבים ( בצק אפוי וקרם)?
    אם מרכיבים את העוגה בבוקר האם שומרת על טריות הבצק עד הערב ( לא נרטב) או שרצוי להרכיב אחה״צ למשל.
    תודה רבה

    • misspetel הגב

      הבצק בעובי 2-3 ממ.
      השתמשתי בצנטר עגול חלק בקוטר 1 סמ.
      אפשר להכין את הבצק גם כמה ימים מראש. את הקרם סמוך לזילוף, ואפשר לזלף בבוקר או אחהצ אם מגישים בערב. לא כדאי יום קודם. את הפירות והקישוטים רצוי לא הרבה זמן מראש

  11. שירלי הגב

    עוגה מהממממממת !
    במה אפשר להחליף את החמאה כדי להפוך את העוגה לפרווה ?

  12. מיכל הגב

    טוב קודם כל זה וואו אחד ענק!
    רוצה לראות אם הבנתי נכון? הכוונה היא להניח את המספר ועליו נייר אפייה ועוד תבנית ממש מונחת על הבצק? כדי למנוע ממנו לתפוח?

  13. טל הגב

    עוגה מהממת ואסתטית להפליא!
    האם ניתן להכין אותה ללא סוכר או עם תחליף כלשהו עבור חולה סכרת?

  14. מעיין הגב

    היי, העוגה שלך מושלמת!!!!
    רציתי לשאול רק כדיי להיות בטוחה. אם אני רוצה להגיש את העוגה בערב, אני אכין את הבצק פריך ומעליו את הקרם, ואת הפירות להניח על העוגה בסמוך להגשה?

  15. מעיין הגב

    ועוד שאלה 🙂 איזה קישוטים היית ממליצה לשים על העוגה?

  16. אור הגב

    היי !! קוגם כל עוגה מהממת מהממת מהממת !!!
    הרגע הייתי בסופר קניתי הכל , הגעתי הבייתה והייתה לי הרגשה ששכחתי משהו , עברתי על הרשימה וכמובן ששכחתי שקדים טחונים …
    יש משהו שאוכל להחליף איתו את השקדים טחונים או שאולי אפשר לוותר ??

  17. ליהי הגב

    היי האם קמח שקדים ושקדים טחונים זה אותו דבר ?

    • misspetel הגב

      לא, קמח שקדים הוא ממש דק, שקדים טחונים זה יותר גרגירי ואפשר לקנות בכל סופר (יש גם קמח שקדים יותר עבה, צריך לראות שהוא נראה קצת כמו קוסקוס ולא כמו קמח לבן)

  18. סולטי הגב

    ערב טוב.. אני מכינה את העוגה המהממת עכשיו.. הכנתי את הבצק הפריך (החלפתי את השקדים הטחונים בקמח רגיל) יצא נהדר.. אני רוצה לשאול הטם אני יכולה לזלף את הקרם עכשיו ולשמור בקופסא למחר ? כי אני עושה מסיבת הפתעה לבעלי ויש לי עוד מיליון הכנות לעשות.. תודה

  19. שרון הגב

    הדפסתי עכשיו את הספרה 9 על a4,ככה שהיא ממש ממלאת את כל הדף ועדיין זה נראה לי די קטן. רציתי לוודא שזה אמור להיות על a4 וכן לדעת באיזה כתב ובאיזה גודל השתמשת. תודה

  20. דנה הגב

    תודה רבה על המתכון. נראה מעולה. יש לי שתי שאלות..
    1. איך מניחים אץ השכבה השנייה של העוגה ושלא תישבר?
    2. מתי חותכים את הפערות כדי שלא ישחירו?

    • misspetel הגב

      היי,
      1. מרימים ממש בזהירות ופשוט מניחים. זה לא אמו להשבר ממש בקלות.
      2. תלוי באיזה פירות משתמשים. אפשר גם כמה שעות לפני ההגשה

  21. ליהי הגב

    היי ועוד שאלה היו לי הרבה כשלונות בעבר עם קרם מסקרפונה 😅 אז את הגבינה קרה או בטמפרטורת חדר ? ויש עוד טיפים של אלופים כדי שאולי יצליח ?

    • misspetel הגב

      כדאי בטפמפרטורת החדר, אבל לא ממש חייבים במקרה הזה. קודם כל מקציפים את המסקרפונה לבד כדי לרכך ורק אחר כך ממשיכים להוסיף את שאר המרכיבים

  22. א הגב

    הי..
    העוגה מהממת!!
    איזה קרם אחר אפשר לזלף במקום הקרם במתכון ולא מרנג? או משהו אחר במקום גבינת מסקרפונה?

  23. רונית הגב

    הייי
    קודם כל תודה רבה על המתכון המושלם!!!
    אני עושה מסיבת הפתעה ומפחדת שהעוגה תהיה קטנה מדיי ולא תספיק לכולם.
    עם הספרות 30 כמה חתיכות יצאו ממנה לדעתך?

השארת תגובה