עוגת גבינה ביסקוויטים בניחוח דבש לימון

עוגת גבינה ביסקוויטים בניחוח דבש ולימון

כמעט ערב, הצוציק עומד מול המקרר.

מסתכל, בודק, מחפש.

ואז אומר לי:

"אמא, אני רעב"

"מה בא לך לאכול חמוד שלי?" אני עונה, וממשיכה:
"יש גבינות, יש ממולאים, יש קציצות, להכין לך כריך? פיצה? חביתה?"

הוא חושב, מהרהר ואז עונה:

"יש לנו חסה?"

חסה? חסה???!! 
אתה רעב ומה שבא לך זה חסה??!
סליחה, אתה יצאת מהבטן שלי?
כי כשאני רעבה בא לי עוגת גבינה ביסקוויטים 3 שכבות בניחוח דבש מקושטת במקרונים, לא חסה…

עוגת גבינה ביסקוויטים בניחוח דבש ולימון

עוגת גבינה ביסקוויטים בניחוח דבש ולימון

המצרכים

לבצק:
110 גרם סוכר (חצי כוס ועוד כף)
3 כפיות דבש
1/2 כפית סודה לשתיה
75 גרם חמאה מומסת
ביצה
חלמון
315 גרם קמח (2 ורבע כוסות)

למלית:
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת להקצפה 
100 גרם מסקרפונה
1 מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה
כפית תמצית וניל
2 כפות אבקת סוכר
חצי כפית גרידת לימון

ההכנה

מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה את הסוכר והדבש ומערבבים במהירות בינונית. מוסיפים סודה לשתיה.
מוסיפים ביצה וחלמון ומערבבים היטב. מוסיפים את החמאה המומסת ולבסוף גם את הקמח. מערבבים בקצרה רק עד שמתקבל כדור בצק. זהירות מערבוב יתר!

מחממים תנור ל-175 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-3 כדורים. מרדדים כל כדור בין 2 ניירות אפיה (מקומחים) לעיגול בעובי של כחצי ס"מ. קורצים עיגולים באמצעות רינג ומסירים את השאריות.
מעבירים את עיגול הבצק ביחד עם נייר האפיה לתבנית, מכניסים לתנור ואופים כ-10 דקות עד שהבצק מזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים. באותו אופן אופים את 2 העיגולים הנותרים.
את שאריות הבצק מרדדים וקורצים מהן פרחים, לקישוט העוגה אחר כך או סתם לנשנוש טעים.

המלית:
מערבבים היטב את המסקרפונה עד לריכוך.
מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר.
מוסיפים שמנת חמוצה ואת המסקרפונה ומערבבים.
מוסיפים וניל וגרידת לימון. מכניסים לשקית זילוף.

ההרכבה:
מניחים שכבת בצק בצלחת הגשה, מזלפים מעליה תלוליות של קרם (או מורחים שכבה נדיבה), מניחים מעל עוד שכבת בצק, שוב מזלפים, וכך הלאה עם שלושת הביסקויטים שאפינו.
מורחים שכבה אחרונה של קרם מלמעלה ומקשטים בפרחים, עוגיות, פירות או כיד הדמיון.
מכניסים את העוגה למקרר לכמה שעות לפני ההגשה.

עוגת גבינה ביסקוויטים

Biscuit cheesecake with honey and lemon 

INGREDIENTS:

For the dough:

110 grams sugar
3 tsp honey
1/2 tsp baking soda
75 g melted butter
1 egg
1 egg yolk
315 g flour

For the filling:
500 ml whipping cream
100 g mascarpone cheese
200 ml sour cream
1 tsp vanilla extract
2 tbsp powdered sugar
1/2 tsp lemon zest

INSTRUCTIONS:

Place the sugar and honey in a mixer bowl with a guitar hook and stir at medium speed. Add baking soda.
Add egg and yolk and mix well. Add the melted butter and finally the flour.
Mix briefly until you get a ball of dough. Caution Over-mixing!

Preheat the oven to 175 degrees.
Divide the dough into 3 equal balls. Roll each ball between 2 baking sheets (floured) into a circle about half a cm thick, cut circles with a ring and remove leftovers.
Transfer the dough with the baking paper to the pan, place in the oven and bake for about 10 minutes until the dough turns golden. Remove from oven and cool. In the same way, bake the remaining 2 circles.
roll the dough leftovers and cut flower for the cake decoration.

Filling:
Mix well the mascarpone until softened.
Beat cream with powdered sugar.
Add the mascarpone, sour cream, vanilla and lemon zest. Insert to a piping bag.

Assembly:
Place a layer of dough on a serving dish, sprinkle with a few drops of cream (or spread a generous layer), place another layer of dough on top, and so on with the three biscuits we baked.
Spread a last layer of cream on top and decorate with flowers, cookies, fruit.

Put the cake in the refrigerator for a few hours before serving.

עוגת גבינה ביסקוויטים בניחוח דבש ולימון
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *