עוגת וניל מושלמת

המצרכים:
100 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר, לא מומסת)
1/2 כוס שמן
1.5 כוסות סוכר
4 ביצים, בטמפרטורת החדר
כף תמצית וניל
2.75 כוסות (385 גרם) קמח
1/2 כפית מלח
10 גרם אבקת אפיה
1/3 1 כוסות ריוויון

לקרם (אם רוצים, לא חייבים):
1.5 כוסות (375 מ"ל) שמנת להקצפה
2 כפות סוכר 
כף אבקת פודינג וניל

ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מקציפים במיקסר חמאה ושמן עד שמקבלים תערובת אחידה (כ-3 דקות).
מוסיפים את הסוכר באיטיות וממשיכים להקציף 3 דקות נוספות.
מוסיפים ביצים, וממשיכים להקציף 2 דקות נוספות לתערובת אחידה. מוסיפים וניל.

מנפים קמח לקערה. מערבבים עם מלח ואבקת אפיה.
מוסיפים לתערובת הביצים לסירוגין מתערובת הקמח ומהריוויון.
שופכים לתבנית הקוטר 24-26 ס"מ או מחלקים בין שתי תבניות בקוטר 20 ס"מ, או 3 תבניות בקוטר 16-18 ס"מ, לעוגת שכבות.
מכניסים לתנור ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם שננעץ למרכז העוגה יוצא יבש.

אם מוסיפים קרם – מצננים את העוגה לחלוטין.
מקציפים שמנת עם סוכר ופודינג עד שמתקבל קרם יציב.
מורחים על העוגה.