פבלובה במילוי מוס יוגורט

פבלובה ריקוטה יוגורט ופירות אדומים
דבר ראשון - איזה כיף ששבועות מגיע והוא חג כזה מקסים של ביכורים וגבינות ויש חופש בעבודה?
אז לא רוצה לבאס, אבל ברגע ששבועות נגמר - אין יותר חופש עד ראש השנה. 
כלומר, יש הרבה חופש באמצע. רק שהוא עולה לנו ביוקר. לא כזה חופש בכיף על חשבון המעסיק...
 
ודבר שני - איזה כיף שהתחילה עונת הפטל והאוכמניות שהם כאלה טעימים ופוטוגניים? 
וקופסה פיצית עולה כמו חופן יהלומים? 
בדיוק כשהתחלנו לחסוך שקל לשקל כדי שנוכל לממן את חופשת הקיץ הענקית? 
במקום לקחת עוד מלא ימי חופש מהמכסה השנתית שכבר מזמן נגמרה לנו על חופשת סוכות חנוכה פסח ול"ג בעומר? 
ופורים? יומיים? 
 
אין צדק בעולם. אין.
 
ובכל זאת קניתי. אחת קטנטנה. כי חייבים לפבלובה.
יודעים מה? לא חייבים. אפשר גם תותים. אם תקנו עכשיו 5 קופסאות בטח תצליחו לחלץ מתוכן 2 תותים לא רקובים.
טוב נו, אז דובדבנים.
 
ותראו איזו פבלובה חמודה יצאה לי מכל הסלט פירות הזה.
פבלובה מוס יוגורט ופירות אדומים
לקראת החג הלבן ובשיתוף פעולה עם המחלבה מבית יצחק, הכנתי טנא פבלובה בגירסה אישית ובמילוי מוס יוגורט כבשים וריקוטה, והוא לגמרי הולך להיות הקינוח שיגנוב את ההצגה בשולחן החג שלכם.
מוכרחה להודות - כשהרעיון רק התבשל היה לי קצת קשה לחשוב על יוגורט כבשים בפבלובה, או בקינוח בכלל, אבל בשלב הנסיונות זה התגלה כהצלחה גדולה ובמבחן הטעימות מול פבלובה "סטנדרטית", כלומר כזו במילוי קצפת, זו של היוגורט לקחה בגדול.
 
וככה מכינים:

טנא פבלובה

10-12 מנות

למרנג:
150 גרם חלבונים
300 גרם סוכר
כפית קורנפלור
 
למוס:
250 מ"ל שמנת להקצפה
גביע (140 גרם) יוגורט כבשים 5% (אני השתמשתי ביוגורמה), מנוקז מנוזלים למשך הלילה
2 כפות ריקוטה
1 כפית מחית וניל (או תמצית וניל, או גרגרים ממקל וניל. אני אוהבת את הניקוד השחור של הוניל בקרם הלבן)
3 כפות אבקת סוכר
 
לרוטב:
1/2 כוס פירות אדומים
כפית סוכר

לפירות אדומים:
כוס פירות אדומים, רצוי טריים ואפשר גם קפואים
 
ההכנה:
 
המרנג - 
מכניסים לקערה את החלבונים והסוכר ומחממים מעל סיר אדים (בן מארי) עד שרוב הסוכר נמס והתערובת חמימה למגע.
מעבירים לקערת המיקסר ומקציפים כ-2 דקות.

עוצרים, מוסיפים את הקורנפלור וממשיכים להקציף 8 דקות נוספות, עד שהתערובת מתקררת.
מכניסים את התערובת לשק זילוף עם צנתר עגול ומזלפים "כוסיות" על גבי נייר אפיה.
אופים בחום של 100 מעלות (בטורבו) למשך שעתיים.

איך מכינים כוסיות כמו בתמונה? מזלפים נשיקות צמודות אחת לשניה בתוך תבנית סיליקון חצי כדור ואז אופים בחום של 70 מעלות למשך הלילה (מינימום 5 שעות)

המוס -
לניקוז היוגורט מנוזלים: מניחים בד חיתול במסננת שמונחת מעל קערה, שופכים פנימה את היוגורט ומשכיבים לישון במקרר לכמה שעות.
מערבבים את היוגורט המנוקז עם הריקוטה, מחית וניל, אבקת סוכר וריקוטה.
מקציפים בנפרד שמנת לקצפת יציבה ומערבבים עם התערובת.
 
הרוטב -
מכניסים למעבד מזון או לבלנדר פירות וסוכר וטוחנים היטב.
 
מרכיבים את הפבלובה:
שמים בתחתית כל כוסית מרנג מעט רוטב, מעל שמים 2 כפות מהמוס, מפזרים פירות מלמעלה ושופכים מעל עוד קצת מהרוטב.
 
 
פבלובה יוגורט ריקוטה ופירות אדומים

חג שבועות שמח!

הפבלובה המושלמת
41 תגובות
  1. שרון פריז הגב

    מהמממממם! חג שמח אהובה

  2. איך להרשים את חמותך הגב

    מעלף ומושלם

  3. טלי הגב

    הבלוג מקסים, המתכונים מושלמים והאסתטיקה נוגעת בשמיים.
    כמורה וכאחת שקוראת ועוקבת בהנאה גדולה כבר כמה שנים אחר הבלוג, היה לי קצת קשה עם העוקצנות הורדרדה והמתוקה על החופשים.
    היה נפלא כשהיה נייטרלי, ורוד ומקסים, ללא עוקץ.
    רק מתכונים וכשרון לאלוהי הפרטים הקטנים.
    חג שמייח🍓

    • misspetel הגב

      הו לא, זו ממש לא הייתה הכוונה!
      הקיטור הוא לגמרי על העדר ימי החופשה שלי, ולא על אורך החופשה שלהם. הלוואי ויכולתי להיות איתם בחופש בכל חג ומועד וקיץ, במקום לחפש פתרונות יצירתיים ויקרים. לא לקצר את חופשתם כמו להאריך (משמעותית!) את חופשתי שלי 😉
      צר לי אם לא הובן. חג שמח! 💕

      • טלי הגב

        תודה על תגובתך…
        שמחה לדעת זזו לא הייתה הכוונה… אולי בגלל הלינץ' המטורף וההזוי שעושים על המורים הרגישות גדלה.
        ללא קשר כתיבתך נהדרת ומקסימה ואת מוכשרת ונפלאה🍓
        חג שמייח🍄

  4. נחמה הגב

    אין דברים כאלו, כשאני חושבת שכבר אין איך להפתיע את עושה את זה בגדול! בכל פעם נפעמת מחדש, מהרעיונות, מהתמונות ומהכל!
    – בנוגע לזילוף הפבלובות, זילפת על גבי סיליקון שקעים? וכך הצורה יצאה כל כך מדויקת ?

  5. שושי הגב

    מהמם ומגרה!! ואני דווקא אוהבת שלא נייטרלי. בשביל נייטרלי יש ספרי בישול, מתכונים ורשת אינטרנט שלמה שעוסקת בזה. אני אוהבת את הכתיבה שלך ואת ההומור השנון וכייף לי לקרוא מעבר למתכון. נעימה לי ההצצה שאת מספקת בבלוג לחיים שלך, וכייף לי לגלות שאת אישה בשר ודם עם רגשות, מחשבות, פחדים ושמחות. בשביל רק תמונה ומתכון סכריני אני קונה ספר בישול.

  6. אפרת יפה קפה ויפה הגב

    הלכתי למות בשקט (ולהזכר בקופסת פטל מלאה ששכחתי במקרר במלון באמסטרדם לעזעזאל)

  7. Carmela הגב

    איזה יופי, כל הכבוד על מרשם מקסים.

  8. שיר הגב

    נראה מהמם!
    וזה הזמן להכיר לך את האקוופבה? מי חומוס שמהם מכינים נשיקות ומרנג טבעוניות.
    ניסיתי כמה פעמים, עובד מדהים!
    פשוט מי חומוס שמקציפים, ואחכ מוסיפים אבקת סוכר (מים ממיכל שלם עם 100 גרם אבקת סוכר)
    חג שמח!

  9. נטעלי הגב

    הבלוג שלך פשוט מקסים, כל כך נעים לעין וללב. אוהבת מאוד את הכתיבה שלך.
    לחיי חופשות ארוכות לכולנו!

  10. אירית הגב

    וואו אני כל פעם נפעמת מהיצירה שלך את כל פעם מביאה משהו חדש שלא ראיתי בעבר שאפו!!
    נהינת מאוד מהבלוג שלך וכל מתכון שלך הידיים שלי ״רועדות״ משקיקה להכין את המתכונים המהממים שלך ❤️❤️ המתכון הזה הולך לככב בכל שולחן חג תודה רבה לך

  11. פרל הגב

    היי, יש מצב לצלם את תבנית הסיליקון בבקשה? זה נראה כמו קינוח מנצח

  12. אילנה סגל הגב

    כל כל יפה. פשוט מושלם. בטוח שאנסה, לא בשבועות כי אני נוחתת בארץ רק יום לפני, ומוזמנת הפעם לשמחתי, אבל יש עוד מיליון הזדמנויות.תודה לך על הרעיונות היצירתיים

  13. רות אופק הגב

    הטנא הכי מהמם שיש!
    רעיון הזילוף בסיליקון פשוט מדליק!
    חג שמח ותהני מהחופשה האחרונה לפני החופש הגדול הארור הזה..

  14. אמונה הגב

    היי מיספטל.
    אני מתעלפת מהמתכונים שלך ובעיקר מהיופי העדינות והורוד ההורס של התמונות שלך!!
    רציתי לשאול לגבי הצורה של המרנגים.
    איך את ממליצה לעשות את זה??

    • misspetel הגב

      תודה רבה 😍
      אני עשיתי את הקעריות בתוך תבנית סיליקון חצי כדור (יש תמונה באחת התגובות הקודמות). מכניסים את המרנג לשקית זילוף עם תנור עגול ופשוט מזלפים נשיקות צפופות בתוך השקעים. אחרי האפיה מחלצים בעדינות מהתבנית

  15. דניאל הגב

    פשוט ומהמם!
    האם ניתן לאפות מספר תבניות במקביל?
    טורבו?
    תודה רבה 🙂

  16. בתאלי הגב

    וואו מדהימותתת
    רק יש לי שאלה : אפיה 70 מעלות למשך 5 שעות..?

    • misspetel הגב

      כן ☺️
      הכוונה היא לייבש את המרנג לאט. בטמפרטורה גבוהה יותר הוא יצהיב ויסדק. כך ישאר אחיד ולבן ומושלם. אני אופה כ-7 שעות אפילו. מכניסה לתנור לפני השינה ומוציאה בבוקר

  17. אילנה סגל הגב

    כל כך יפה!!
    פשוט מושלם.
    לא מאמינה שהצלחתי!!!
    מחר אמלא לכבוד יום ההולדת ה95 של אמא שלי:)

  18. אילנה סגל הגב

    שלום רב
    הכנתי ויצא מקסים וטעים,ובכל זאת שאלה…
    הבסיס של הטנא הוא עגול,אי לכך הוא לא עומד יציב על הצלחת…
    אז אחרי שהראשון התהפך בדרכו מהמטבח לשולחן,הלכתי מאד מאד בזהירות עם השאר
    אפילו החזקתי אותם,עם היד על הצלחת.
    יש לכך פיתרון כלשהו?
    המון תודה

    • misspetel הגב

      מעניין, אני לא נתקלתי בבעיה הזו, אולי סתם זילפנו בצורה שונה…
      אפשר אולי למרוח למטה טיפה מהקרם כדי שהמרנג ״ידבק״ לצלחת, ואם בא לך פשוט להמיס קצת קצת שוקולד לבן ולהדביק לצלחת עם זה לפני ההגשה.

  19. אילנה סגל הגב

    תודה רבה 🙂

  20. רנדה הגב

    מדהיםםםםםם מתקונים מעלפים וממכרים חבל שרק עכשיו גיליתי את הדף שלך

השארת תגובה