טארט שוקולד מנגו ללא אפיה

טארט שוקולד ומנגו ללא אפיה

תבנית בקוטר 20 ס"מ

המצרכים
לבסיס:
150 גרם עוגיות בטעם שוקולד (אפשר פתי-בר שוקולד או שילוב של פתי בר שוקולד ואוראו), טחונות דק
2 כפות סוכר
75 גרם חמאה, מומסת

למילוי:
100 גרם שוקולד מריר
100 מ"ל שמנת להקצפה
1/2 כפית תמצית וניל
300 גרם קוביות מנגו קפוא סנפרוסט, מופשרות
2 כפות סוכר
50 מ"ל שמנת להקצפה
200 גרם שוקולד לבן
100 גרם גבינת שמנת (אפשר גם מסקרפונה)
100 מ"ל שמנת להקצפה

לקישוט:
פניני שוקולד
מקרונים

ההכנה
לבסיס:
מערבבים פירורי פתי בר עם סוכר וחמאה מומסת.
שופכים לתבנית פאי מתפרקת ומהדקים היטב לתחתית ולדפנות.
מכניסים להתייצבות במקרר לכשעתיים.

למלית:
מכניסים לקערה קטנה שוקולד מריר ו-100 מ"ל שמנת.
מכניסים למיקרו ומחממים בפולסים, עד שהשוקולד נמס. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים.
מקררים את התערובת ויוצרים ממנה כדורים קטנים (לחילופין אפשר למזוג את השוקולד המומס לתבניות סיליקון קטנות ולהקפיא).
מסדרים את הכדורים על תחתית הביסקויטים (מחצית מכמות הכדורים ככל הנראה תספיק. בשאר אפשר להשתמש לקישוט או לגלגל באבקת קקאו לטראפלס טעימים ולשמור במקרר).

מכינים את קרם המנגו:
ממיסים במיקרו שוקולד לבן עם 100 מ"ל שמנת. מערבבים לתערובת חלקה ואחידה ומצננים לטמפרטורת החדר. מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים היטב.
מכניסים לבלנדר קוביות מנגו, סוכר ו-50 מ"ל שמנת. טוחנים למחית.
מערבבים את מחית המנגו עם תערובת השוקולד הלבן.
שופכים את התערובת לתוך הקלתית מעל לטראפלס ומיישרים.
את שאריות הקרם מקפיאים בתבניות סיליקון בצורת כדור.
אם רוצים ספירלה – ממיסים 100 גרם שוקולד לבן, מוסיפים לו 2 כפות מהקרם שנשאר, ומקפיאים בתבנית סיליקון ל-4 שעות. מחלצים בעדינות ומניחים מעל הטארט.
מכניסים את הטארט למקרר להתייצבות לכ-4 שעות. מקשטים ומגישים קר.