עוגת שוקולד ומלטיזרס

עוגת שוקולד ומלטיזרס

המצרכים:
6 ביצים מופרדות
קורט מלח
60 גרם קקאו
260 גרם קמח לבן
350 גרם סוכר לבן
2 כפות פודינג וניל
1 כפית סודה לשתיה
חצי כוס שמן
כפית תמצית וניל
מיכל אשל
1/4 כוס מים רותחים

לקרם:
200 גרם שוקולד מריר
250 מ"ל שמנת להקצפה

לסירופ:
2 כפות קקאו
2 כפות ברנדי (או ליקר שוקולד, או אלכוהול אחד שאוהבים)
1/4 כוס מים

לעיטור:
מלטזרס
עלי זהב

ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מקציפים חלבונים עד שמתחיל להווצר קצף.
מוסיפים 1/2 כוס מהסוכר ומקציפים לקצף יציב.
בקערה נפרדת מערבבים ביחד את כל שאר המצרכים לתערובת אחידה:
חלמונים, קמח, קקאו, יתרת הסוכר, פודינג וניל, סודה לשתיה, שמן, אשל, מים ותמצית וניל.
מקפלים פנימה את קצף החלבונים.
יוצקים לתבנית משומנת ואופים כשעה.
מצננים ומחלצים מהתבנית.

מכינים את הקרם:
ממיסים במיקרו את השוקולד עם 1/2 כוס מהשמנת.
מערבבים לתערובת חלקה ומצננים.
מוסיפים את יתרת השמנת ומקציפים לקרם יציב.

מרכיבים את העוגה:
חוצים את העוגה לאורכה. 
מערבבים את כל חומרי הסירופ ומברישים את שני חלקי העוגה בסירופ.
מורחים מהקרם על גבי החלק התחתון ומניחים מעליו את מחצית העוגה השניה.
מורחים את שארית הקרם מעל העוגה.
מכסים בכדורי מלטיזרס בצפיפות ומקשטים בעלי זהב.