עוגיות יוזו פריכות שאין דברים כאלה

פתאום מצאתי אצל הירקן יוזו.

זה באמת ארוע, לא יכולה לתאר כמה אני אוהבת יוזו. במיוחד את זה המסוכר שמדי פעם מי שחוזר מטיול ביפן מביא איתו, אבל גם בכל פעם שאתקל בקינוח שמכיל יוזו – אין לי ספק במה אבחר.

וזו הפעם הראשונה למעשה שממש החזקתי ביד את הפרי הארומטי הזה.

אז מה זה בכלל יוזו?
זה פרי הדר נפוץ ביפן. יש לו טעם שבין לימון למנדרינה לתפוז-סיני לאתרוג. בקיצור – משהו ממש מופלא.

אז רכשתי והגעתי הביתה ומרוב התרגשות בכלל לא יכולתי להחליט מה לעשות ממנו,
והוא חיכה לי יפה במקרר, עד שיום אחד שמתי לב שכל יום עוד אחד נעלם וגיליתי שבעלי פשוט חותך אותו לפרוסות ושם אותו בבקבוק השתיה שלו, כאילו היה לימון פשוט.
מהר נחפזתי להציל את זה שנותר ולהכין ממנו משהו טעים וקצת פחות מבוזבז.

למשל – עוגיות יוזו פריכות שאין דברים כאלה. פשוט אין.

ומאז שהכנתי יש בבית ניחוח משכר עדין של יוזו, ומדי פעם אני גם פותחת את הצנצנת, לפעמים כדי לאכול, ולפעמים רק בשביל להסניף…

ונניח שלא מצאתם יוזו? אין בעיה בכלל.
החליפו אותו בלימון. עדיין תקבלו עוגיות מופלאות.

עוגיות יוזו

כ-40 עוגיות

לבצק
125 גרם חמאה
75 גרם סוכר
2 חלמונים
כפית עראק (או ברנדי, או אפילו וודקה)
כף גרידת יוזו
150 גרם קורנפלור
100 גרם קמח
1/4 כפית סודה לשתיה
1 כפית אבקת אפיה
1 כף מיץ יוזו
1 כפית תמצית וניל

לציפוי:
100 גרם אבקת סוכר
1-2 כפות מיץ יוזו
גרידת יוזו

ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.
מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה חמאה, סוכר, רמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קורנפלורוגרידת יוזו. מפעילים את המיקסר עד שמקבלים פירורים דקים.
מוסיפים את שאר המצרכים: מיץ יוזו, תמצית וניל, עראק וחלמונים ומעבדים לבצק פירורי.
מתקבל בצק מתפורר ולא גמיש. כן, זה בסדר ככה.
מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים לעלה בעובי 1/2 ס"מ.
קורצים עיגולים ען חותכן ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אופים כ-10-12 דקות, עד להזהבה קלה.
מוציאים מהתבנית ומצננים.

מכינים את הציפוי:
מערבבים אבקת סוכר עם כף מיץ יוזו וגרידה לקבלת משחה.
אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים אבקת סוכר.
אם היא עדיין גושית – מוסיפים בכל פעם טיפת מיץ יוזו.
מורחים את הציפוי מעל העוגיות ומשאירים להתקשות באויר הפתוח.
אם נשארים מהעוגיות כמה פירורים – מאחסנים בקופסה במקום קריר ויבש.