לחמניות חלב במילוי קרם דבש

לחמניות חלב במילוי קרם דבש

כ-12 לחמניות

המצרכים
3 כוסות קמח לבן
כף שמרים יבשים
1/2 כפית מלח
3 כפות סוכר
2/3 כוס חלב פושר
50 גרם חמאה רכה
2 ביצים

להברשה: 
חלמון טרוף עם טיפת מים

למילוי:
100 גרם חמאה
3 כפות קמח
2/3 כוס חלב מרוכז ממותק
1/4 כוס דבש

סוכר גבישי לפיזור

ההכנה:
מתחילים בהכנת המילוי –
ממיסים בסיר חמאה, מוסיפים קמח וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עוד כדקה עד שמתחיל להשחים.
מוסיפים חלב ממותק ומערבבים עד שמתחיל להסמיך. מוסיפים דבש וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה. מקררים היטב (אפשר במקרר).
מכניסים לקערה 2 כוסות קמח ומוסיפים שמרים. מערבבים.
מוסיפים סוכר ומערבבים.
מוסיפים חמאה, חלב, ביצים ומלח ומעבדים לבצק.
כעת, לפי הצורך מוסיפים עוד מהקמח שנותר עד שמתקבל בצק רך. לשים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק גמיש.
מניחים לתפיחה עד להפכלת נפח.
כשהבצק תפח, מוציאים אותו מהקערה.
מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים. מגלגלים כדור מכל אחד מחלקי הבצק. לוקחים כפית מהמילוי (כשהוא קר הוא אמור להיות מוצק), עושים חור באמצע כדור הבצק, מכניסים את המילוי וסוגרים מסביבו.
מניחים בתבנית וממתינים כ-20 דקות לתפיחה נוספת.
מחממים תנור ל-175 מעלות.
מברישים את הלחמניות בחלמון טרוף, מפזרים סוכר גבישי ואופים כ-30 דקות עד שהלחמניות מזהיבות.