פאף גאלט תפוחים וקרמל

פאף גאלט תפוחים וקרמל

לעוגה בקוטר 23 ס"מ

המצרכים:
בצק עלים (כדאי על בסיס חמאה)
50 גרם חמאה
7-8 תפוחי עץ מסוג גולדן
1/2 כוס שקדים פרוסים
1/4 כוס סוכר
3 כפות אינסטנט פודינג וניל

לקרמל:
1 פחית (400 גרם) חלב ממותק מרוכז
1 כוס סוכר חום כהה
100 גרם חמאה
1/4 כוס חלב

לציפוי:
חלמון טרוף עם מעט מים
1/4 כוס שקדים פרוסים

להגשה: 
גלידת וניל

ההכנה:
מתחילים בהכנת קרמל: מכניסים לסיר חלב מרוכז, סוכר חום, חמאה וחלב. מחממים עד שהחמאה נמסה. 
מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שמסמיך טיפה. מסירים מהלהבה ומצננים מעט. 

מחממים תנור ל-170 מעלות.
משמנים תבנית אפיה (כדאי תבנית פאי או מחבת עמידה בתנור).
חותכים ריבוע בצק עלים קצת גדול יותר מקוטר התבנית ומניחים מעליה.

מכינים את המלית: 
מקלפים את התפוחים, חוצים אותם, מגלענים ופורסים לפרוסות דקות.
ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים את פרוסות התפוחים ומערבבים עד שהם מצופים היטב בחמאה.
מוסיפים את שאר הרכיבים: סוכר, שקדים ופודינג ומערבבים.
מבשלים את התפוחים כ-10 דקות, מדי פעם מערבבים והופכים, עד שכל הנוזלים מתאדים והתפוחים מתרככים מעט.

שופכים את התפוחים לתוך התבנית מעל הבצק.
שופכים מעל מהקרמל עם כף, משאירים כשליש מהקרמל להגשה.

סוגרים את שולי הבצק מעל המלית, רק בצדדים. משאירים את האמצע חשוף.

מברישים את הקצוות עם חלמון טרוף ומפשרים מעל שקדים פרוסים.

מכניסים לתנור ואופים כ-40 דקות עד שהבצק מזהיב.
מוציאים מהתנור ומגישים חם או פושר בתוספת גלידת וניל מעל.