סלט הדרים ופסיפלורה

סלט הדרים ופסיפלורה

מה כבר ביקשתי?
פרווה ובלי תחליפים?
ללא גלוטן?
טבעוני?
שיהיה חגיגי?

אז מצאתי!
קינוח מושלם וקליל לסגור ארוחה.
מה ארוחה – יציאת מצרים.
כזה שאפשר להכין יום קודם.
לא רק אפשר – אפילו רצוי.
כזה שיש בו את כל פירות העונה, אלה שתיכף נפרדים מהם עד לחורף הבא.

מתכון שמלווה אותי כבר כמעט עשור, הכנתי אותו כבר אינספור פעמים,
והוא הקינוח המושלם אחרי ארוחה הגונה.
סדר פסח למשל?

נתקלתי בו לראשונה אצל אריאלה פיקסלר אלון (שבקרוב תשיק בלוג חדש! ייאיייי!) ועשיתי בו כמה שינויים קלים.
סלט הדרים. במקור מרק הדרים.
מגישים עם סורבה ליים שקונים בוניליה, או סורבה לימון או אשכוליות.
והוא מושלם, כבר ציינתי?

סלט הדרים

סלט הדרים ופסיפלורה

המצרכים:

רצועות דקיקות של קליפה מחצי תפוז
כ-2 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר
2 תפוזים
אשכולית אדומה
רבע פומלה
כוס תותים מוצקים (או אננס חתוך לקוביות)
5 פסיפלורות
3 כפות ליקר הדרים (טריפלסק או גרנדמרנייה או ליקר תפוזים אחר)
להגשה: סורבה לימון או ליים או אשכוליות

ההכנה:

מכינים רצועות דקיקות מקליפת תפוז: עם קולפן מקלפים רצועות מקליפת תפוז, כל רצועה פורסים בסכין לרצועות דקיקות.
קולפים את הג'ינג'ר ופורסים לרצועות בגודל דומה – תחילה פורסים לפרוסות דקות לאורך, ואז חותכים כל פרוסה לגפרורים דקיקים.
מכניסים לסיר מים וסוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רצועות התפוז והג'ינג'ר ומבשלים על אש נמוכה כ-20-30 דקות, עד שהסירופ מסמיך מאוד. מורידים מהאש ומצננים.
מפלטים את ההדרים – קולפים את התפוזים והאשכוליות עד בשר הפרי (מסירים את כל הקליפה הלבנה), עוברים בסכין בין הפלחים כדי להפריד אותם מהקרומים. מכניסים את כל הפילטים לקערה. סוחטים את המיץ שנשאר בתפוזים ובאשכוליות לתוך הקערה.
מפלטים גם את הפומלה ומפרקים את הפילטים לחתיכות קטנות.
פורסים את התותים (או חותכים את האננס לקוביות) ומוסיפים.
חוצים את הפסיפלורות ומרוקנים את תוכנן לתוך הקערה.
מערבבים את הליקר עם הסירופ עם רצועות התפוז והג'ינג'ר ומוסיפים לקערה ומערבבים.
אפשר וכדאי להכין יום מראש.

מגישים עם כדור סורבה על כל מנה.

סלט פירות

רוצים להפוך חזרה למרק?
אין בעיה – פשוט מוסיפים 2 כוסות של מיץ תפוזים וחצי כוס מיץ אשכוליות (עדיף אדומות) טרי, ואת כמות הליקר מעלים לחצי כוס.

 

פסח שמח!

סלט הדרים ופסיספלורה
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *