פוקאצ'ה לבבות ארטישוק ובוראטה

פוקאצ׳ה לבבות ארטישוק ובוראטה

‎המצרכים לבצק:
‎500 גרם קמח פוקאצ׳ה
‎10 גרם שמרים יבשים
‎כפית סוכר
‎כף מלח
‎35 גרם שמן זית
‎315 גרם מים

‎לתוספות:
‎200 גרם כדורי מוצרלה
‎צנצנת לבבות ארטישוק בגריל
מלח גס (או מאלדון)
‎150 גרם גבינת מנצ׳גו (אפשר בטעמים)
‎כדור בוראטה
‎ההכנה:
‎מערבבים קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ומערבבים. מוסיפים את יתרת חומרי הבצק ולשים כ-10-12 דקות לקבלת בצק רך וחלק.
‎מכסים ומניחים להכפלת נפח.
‎מחלקים את הבצק ל-3 חלקים ומכדררים על חלק לכדור.
‎מניחים כל כדור על נייר אפיה משומן ובידיים משומנות פותחים אותו בלחיצות מהמרכז כלפי השוליים.
‎מכסים ומתפיחים שוב, ובינתיים מחממים תנור לחום מקסימלי עם תבנית אפיה הפוכה בתוכו (או אבן פיצה).
‎כשהבצק תפח מזלפים מעליו עוד מעט שמן זית ומסדרים תוספות – ארטישוק, מוצרלה ומחצית מכמות המנצ׳גו. מפזרים גם מעט מלח גס.
‎מכניסים לתנור על התבנית או האבן, ואופים כ-8-10 דקות עד שהבצק שחום.
‎מוציאים מהתנור, מפזרים מלמעלה את המנצ׳גו שנותרה, עלי בייבי רוקט או בזיליקום, ומניחים כדור בוראטה ומתעלפיםםםם.
‎בתאבוןןן