לחם בועות עם שום

לחם בועות שום ללא לישה

המצרכים:
320 מ"ל/גרם חלב (1.5 כוסות פחות 2 וחצי כפות), בטמפרטורת החדר
5 גרם שמרים יבשים
40 גרם סוכר

480 גרם קמח לחם (או קמח לבן)
5 גרם מלח

25 גרם חמאה רכה

להברשה:
2 כפות חלב

לזיגוג:
3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
מעט פטרוזילה קצוצה

ההכנה:
מערבבים בקערה חלב ושמרים. מוסיפים סוכר ומערבבים, מניחים ל-5 דקות.
מוסיפים את הקמח ומערבבים קלות.
מוסיפים מלח וחמאה ומערבבים.
מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה עד להכפלת נפח, כ-3-5 שעות על השיש. אפשר להתפיח שעה בחוץ ואת ההמשך במקרר למשך 12 שעות (בקיץ שעה בחוץ או להכניס מיד למקרר ל-8 שעות)

כשהבצק תפח מעבירים אותו למשטח מקומח ומרדדים בעדינות לעלה בעובי 2 ס"מ.
חותכים את הבצק לכ-40 ריבועים קטנים, לא חייבים בגודל אחיד, הכי כיף שהבועות בכל מיני גדלים 🙂

מגלגלים עם ריבוע לעיגול קטן ומניחים בתבנית, ברווחים.

מכסים ומניחים לתפיחה נוספת, כשעה (בקיץ 20-30 דקות), ובינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות.

מברישים בעדינות את הכדורים בחלב ומכניסים לתנור לכ-25-30 דקות עד שהם משחימים.
מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

מערבבים שמן זית עם שום כתוש ופטרוזילה ומברישים את הלחם מלמעלה.