עוגת ברולה גבינה

עוגת ברולה גבינה

המצרכים
לקלתית:
150 גרם ביסקויטים
2 כפות סוכר
80 גרם חמאה מומסת
כף קקאו

למלית:
500 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
250 גרם מסקרפונה, בטמפרטורת החדר
200 גרם סוכר
4 ביצים
½ כוס שמנת להקצפה
גרגירים ממקל וניל או כפית מחית וניל
2 כפות קורנפלור
200 גרם שוקולד מריר
לציפוי:
סוכר דמררה

ההכנה
מכינים את הקלתית:
טוחנים ביסקויטים עם סוכר וקקאו במעבד מזון, לפירורים דקים.
מוסיפים חמאה מומסץ ומערבבים היטב (אם הפירורים עדיין קצת יבשים – מוסיפים עוד קצת חמאה מומסת).
מהדקים את הפירורים לתחתית ולדפנות של תבנית מתפרקת.

מחממים תנור ל-150 מעלות.
מכניסים לקערת המיקסר גבינת שמנת, מסקרפונה וסוכר ומערבלים עד שהגבינות מתרככות.
מוסיפים ביצים, אחת אחת, ומטמיעים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים וניל.
ממיסים ביחד שוקולד ושמנת.
לוקחים כוס מתערובת הגבינות ומערבבים עם תערובת השוקולד.
שופכים לקלתית ומיישרים.
מוסיפים 2 כפות קורנפלור לתערובת הגבינות שנותרה ומערבבים היטב.
שופכים לתבנית מעל שכבת השוקולד.
מכניסים לתנור ואופים כשעה. מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים לחצי שעה נוספת.
מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר.
מכניסים למקרר.
מפזרים סוכר מעל העוגה ומקרמלים עם ברנר.

שומרים בקירור ומגישים קר.