עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי בראוניז

עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי בראוניז

אז מה טעים יותר – עוגיות שוקולד ציפס או בראוניז?
ברור ש…. שניהם!
ובשיטוטי האינסופיים ברחובות העולם המקביל הפוטוגני והטעים שבפינטרסט פתאום פגשתי אותן.
עוגיות גם וגם.
גם שוקולד צ'יפס, וגם בראוניז.
עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי בראוניז.
שני המופלאים האלה באותו ביס. גאוני!
בשניה ורבע נטשתי את האוירה הסקנדינבית הפינטרסטית בה שוטטתי להנאתי ונחתתי בבום במטבח התל-אביבי המזדקן שלי.
ערבבתי, בחשתי, קיררתי, גלגלתי ואפיתי, בחוסר סבלנות חיכיתי וחיכיתי ו… וואו.
בקיצור, אתם חייבים את זה לעצמכם. אבל ממש.
קרנצ׳יות בקצוות, גואיות במרכז, גם מתוק, גם מריר, עקצוץ של מלוח,
אני כבר יודעת מה אביא לסוכה הערב.

 

עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי בראוניז
עוגיות במילוי בראוניז

עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי בראוניז

25-30 עוגיות

המצרכים

לעוגיות:
2.5 כוסות (350 גרם) קמח
כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
150 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
3/4 כוס סוכר חום
3/4 כוס סוכר לבן
1 ביצה
1 חלמון
כפית תמצית וניל
כוס שוקולד צ'יפס

למילוי:
1/2 כוס קמח
2 כפות קקאו
1/4 כפית מלח
50 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
100 גרם שוקולד מריר
כפית תמצית וניל
ביצה

ההכנה

מכינים את מילוי הבראוניז:
מערבביפ ביחד קמח, קקאו, סוכר ומלח. 
ממיסים ביחד חמאה ושוקולד (אפשר במיקרו) ומערבבים לתערובת אחידה וחלקה.
מוסיפים ביצה ומערבבים. מוסיפים תמצית וניל.
מערבבים בקצרה את תערובת היבשים לתוך תערובת השוקולד ומאחדים.
מכסים בניילון ומקררים כ-4 שעות או למשך הלילה.

מכינים את תערובת העוגיות:
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתיה ומלח.
מכניסים לקערת המיקסר חמאה, סוכר חום וסוכר לבן. עם וו גיטרה מערבבים 2-3 דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
מוסיפים ביצה, חלמון ותמצית וניל ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים בעדינות את תערובת הקמח ומערבבים בקצרה רק עד שמתאחד.
מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים בקצרה.
מכסים בניילון, מכניסים למקרר ל-4 שעות, או למשך הלילה.

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את שתי התערובות מהמקרר. לוקחים כפית מתערובת הבראוניז ויוצרים כדורים קטנים. 
מהתערובת הבהירה יוצרים כדורים בכמות של כ-2 כפות מהתערובת.
(למהדרין – כדורים במשקל כ-10 גרם מהתערובת הכהה, 35 גרם מהתערובת הבהירה)
לוקחים כדור מהתערובת הבהירה ויוצרים גומה באמצעו. מכניסים לגומה את כדור התערובת הכהה וסוגרים. מגלגלים בין הידיים ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים של כ-7 ס"מ בין העוגיות – הן משתטחות באפיה.

אופים 10-12 דקות. זהירות מאפיית יתר – העוגיות יוצאות מהתנור כשהן זהובות קלות בצדדים ועדיין רכות במרכץ והן יתייצבו בקירור.

שומרים בקופסה בטמפרטורת החדר.

עוגיות שוקולד צ'יפס במילוי בראוניז

בברכת חגים שמחים וטעימים ♥

Brownie stuffed chocolate chip cookies

25-30 cookies

Ingredients:

350 g (2.5 cups) flour
1 tsp baking soda
1/2 tsp salt
150 g butter, room temperature
3/4 cup brown sugar
3/4 cup white sugar
1 egg
1 egg yolk
1 tsp vanilla extract
1 cup chocolate chips

for the brownies filling:
1/2 cup flour
2 tbsp cocoa
1/4 tsp salt
50g butter, room temperature
1/2 cup sugar
100g dark chocolate
1 tsp vanilla extract
1 egg

Directions:

For the brownies:
Mix together flour, cocoa, sugar and salt.
Melt butter and chocolate together, in a microwave, and mix to a smooth mixture.
Add egg and stir. Add vanilla extract.
Gradually beat in the flour mixture.
Cover with plastic wrap and refrigerate for about 4 hours or overnight.

Prepare the cookie mixture:
Mix flour, baking soda and salt in a bowl.
Beat the butter, granulated sugar and brown sugar until creamy, about 2 minutes. Add the vanilla and egg and egg yolk. 
Gradually beat in the flour mixture. Stir in the chocolate chips.
Cover with plastic wrap, refrigerate for 4 hours, or overnight.

Preheat oven to 170 degrees.
Remove the two mixtures from the refrigerator, let dough sit at room temperature just until it is soft enough to scoop, but not too soft. Take a teaspoon of brownies mixture and create small balls.
From the cookies mixture, create 2 tablespoons  sized balls.
(dark balls weighing about 10 grams, 35 grams of the light mixture)
Take a ball from the light mixture and form a hole in the middle with your thumb. Place the dark mixture ball in the hole and close it around. Roll between the hands and place in a baking pan lined with baking paper at intervals of about 7 cm between the cookies – they flatten while baking.

Bake for 10-12 minutes. Do not overcook! – The cookies should be lightly golden on the sides and still tender in the middle, and will stabilize when cooling.

store in airtight container.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *