עוגת שוקולד וקצפת עם פירות יער

עוגת שוקולד וקצפת עם פירות יער

אחרי 5 ימים במלון על שפת אגם בצפון פולין, כזה שיכולתי להשאר לגור בו לנצח, הגיע הזמן להתקפל ולהמשיך ליעד הבא – ורשה.

ארזנו מזוודות, העמסנו על הרכב, חגרנו את עצמנו ו-3 שעות אחר כך היינו אמורים להגיע ליעד.

אבל תוכניות לחוד – ומציאות לחוד. כי בדרך חלפנו על פני שדה פטל…

מה אומר ומה אספר. עצרנו בחריקת בלמים והצטרפנו ברינה לקטיף. וכמה שאני נעקצתי, כמה!
מהשיחים, ממגה-יתושים ומקוצים אכזריים. אבל מה הן כמה מאות עקיצות בתמורה לנשנוש פטל הישר מהשיח. אין לתאר! חלום!

כמה שעות לאחר מכן המשכנו בדרכנו, עקוצים, שבעים ומרוצים, ובאמתחתנו ארגז קטן של כמה ק"ג של פטל אדום וטרי, וכל זה במחיר של כ-30 ש"ח. לכל המשפחה.

בכל עצירה בדרך שלפנו את הארגז ונשנשנו פטל. 
אכלנו פטל לארוחת בוקר, צהריים וערב, וגם בין לבין. פינטזתי על העוגה שאכין כשנחזור, עוגת שוקולד עם קצפת ומעליה ערימה של פטל. גבעה של פטל. הר של פטל!

החלום התנפץ לרסיסים כשחזרנו, נכנסתי לירקן ובמחיר של 4 ק"ג פטל פולני קניתי בערך 20 גרם של פטל ישראלי. אבל זה לא שחלילה תשמעו אותי מתלוננת, כי במחיר כפול רכשתי גם 5 תותים טריים, ובפולין בכלל לא ראיתי תותים.

ואת כל העושר הזה ועוד כמה יהלומי אוכמניות העמסתי על עוגת שוקולד עסיסית עם קצפת ועוד קצת רוטב שוקולד להטביע בו את כל תסכולי…

עוגת שוקולד וקצפת עם פירות יער

העוגה הזו היא סופר עסיסית ושוקולדית. היא צריכה את שילוב הקצפת שמוסיפה רעננות והשילוב של חמצמצות פירות היער עם השוקולד הוא לא פחות ממושלם.

עוגת שוקולד וקצפת עם פירות יער

עוגת שוקולד עם קצפת ופירות יער

לתבנית בקוטר 22 ס"מ
המצרכים:

200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
30 גרם קקאו
1 כף אבקת קפה נמס 
כוס מים רותחים
3/4 1 כוסות קמח
1 כוס סוכר
קורט מלח
2 כפיות אבקת אפיה
3/4 כוס שמנת מתוקה
3/4 כוס שמן
4 ביצים
2 כפיות תמצית וניל

לקצפת:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת להקצפה
כך אבקת סוכר

לגנאש שוקולד:
100 גרם שוקולד מריר
רבע כוס שמנת להקצפה

לעיטור:
פירות יער

ההכנה:

מערבבים שוקולד, קפה נמס וקקאו בקערה. שופכים מעל מים רותחים וממתינים כ-2 דקות. מערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מקררים לטמפרטורת החדר.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, מלח ואבקת אפיה.
מערבבים בקערה נפרדת שמנת מתוקה, שמן, ביצים ווניל. שופכים לתוך תערובת השוקולד ומערבבים.
מוסיפים את תערובת הקמח לשוקולד ומערבבים קלות.
אופים 40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ למרכז העוגה יוצא יבש. מצננים את העוגה לחלוטין.

כשהעוגה קרה, פורסים אותה לאמצע.

מקציפים את השמנת עם כף אבקת סוכר ומורחים מעל החצי התחתון של העוגה. מפזרים מעט פירות ומניחים מעל את מחצית העוגה שנותרה.

מכינים גנאש: מחממים שמנת ושוקולד במיקרו ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
שופכים את השוקולד מעל העוגה ומפזרים פירות מלמעלה.
העוגה במיטבה ביום ההכנה ונשמרת בקירור עד 3 ימים.

עוגת שוקולד וקצפת עם פירות יער
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *