עוגת גבינה ואוכמניות

*פוסט בשיתוף תנובה
עוגת גבינה ואוכמניות

מכירים את זה ש…
ראיתם עוגה מהממת באינסטגרם?
הלכתם לסופר לקנות אוכמניות קפואות בשבילה?
קמתם למחרת בבוקר, הוצאתם מהמקפיא את השקית ונשאר ממנה בקושי רבע?
רצתם מהר שוב לסופר, קניתם שקית אוכמניות חדשה, הגעתם הביתה לגלות שמישהו חיסל את הגבינה?

כבר כמעט התייאשתי, חשבתי שהיקום שולח לי סימנים, בטח העוגה בכלל לא טעימה, חבל על המאמץ.
אז תנו לי לגלות לכם סוד קטן – היקום לא מבין כלום.
הלכתי לסופר, קניתי גבינה, ועוד אחת ספייר, וגם עוד אוכמניות ספייר, שיהיה, ואיזה חטיף שוקולדי להתנחם בו על כל הריצות לסופר וגם להשלים את כל האנרגיה ששרפתי בכל הריצות האלה לסופר.

יצאה לי כזו עוגה משגעת. יפיפיה וממש טעימה, שהעירה בי את הגעגועים לשבועות ופתחה לי את התאבון לעוגות גבינה.
אבל תכלס – בשביל עוגות גבינה לא צריך לחכות לשבועות. הכינו אותה עוד היום. 
לקראת שבועות אזכיר לכם אותה שוב. מבטיחה.

עוגת גבינה ואוכמניות

עוגת גבינה ואוכמניות

המצרכים
לבסיס:
150 גרם ביסקוויטים (פתי בר)
75 גרם חמאה מומסת

למלית:
כוס אוכמניות כחולות מוקפאות, סנפרוסט
2 כפות מים
3 כפות סוכר
כפית ג'לטין*
3 כפות מים קרים
2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת להקצפה 38% של השף הלבן
3 כפות פודינג וניל
1/2 כוס סוכר
500 גרם גבינה לבנה 9%
200 גרם מסקרפונה בטמפרטורת החדר

ההכנה
טוחנים את הביסקוויטים לפירורים דקים. מערבבים עם חמאה מומסת ומהדקים לתחתית תבנית מרופדת
בשקף בדפנות (אפשר בתבנית עגולה מתפרקת בקוטר 20-22 ס"מ או בתבנית אינגליש קייק)
ממיסים את הג'לטין ב-3 כפות מים ומניחים בצד ל-15 דקות.
מערבבים אוכמניות עם סוכר ו-2 כפות מים ומניחים בצד.
מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ואבקת פודינג לקרם יציב.
מערבבים (אפשר במזלג) את המסקרפונה עד שמתרככת.
מוסיפים לקצפת את המסקרפונה ואת הגבינה ומערבבים היטב.
מחלקים את התערובת ל-3 חלקים.
מחממים את הג'לטין במיקרו כ-10 שניות להמסה (אם נשארו גרגרי ג'לטין, מחממים 2 שניות נוספות בכל
פעם ומערבבים. שימו לב – אסור להרתיח את הג'לטין)
מוסיפים את הג'לטין המומס לאוכמניות ומערבבים היטב. שימו לב שהאוכמניות צריכות להיות בטמפרטורת החדר בעת הוספת הג'לטין ולא ממש קרה, אחרת כל התערובת תתקשה מהר מדי.
מוסיפים את האוכמניות ומחצית מהנוזל שלהן לחלק אחד של תערובת הגבינה ומערבבים היטב.
לחלק השני של תערובת הגבינה מוסיפים את מחצית נוזלי האוכמניות שנותרה.
שופכים את התערובת הראשונה (עם האוכמניות) מעל התחתית ומיישרים.
שופכים מעל את התערובת השנייה ומיישרים.
מעל הכל שופכים את התערובת הלבנה.
כדי לקבל שורות ישרות יותר, אפשר להכניס את התבנית למקפיא ל-10 דקות להתייצבות בין שכבה לשכבה.
מכניסים למקרר להתייצבות למשך הלילה.

*הערה לגבי הג'לטין –
אם ממש מתעקשים – אפשר לוותר עליו , אבל אז העוגה ככל הנראה לא תהיה יציבה מספיק כדי לעמוד איתן. במקרה שמוותרים על הג'לטין אפשר להכין אותה בתבנית, כמו למשל פיירקס, כך שיוכלו לראות את השכבות, או להכין אותה כקינוח בכוסות אישיות.

עוגת גבינה ואוכמניות
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *