מוס נוטלה

מוס נוטלה

לא אשכח את הפעם הראשונה שהילד טעם נוטלה, 
חזר מבית הספר, פרץ בסערה הביתה ואמר לי "אמא! זה ממש ממש כמו ממרח שוקולד, רק הרבה יותר טעים!"
אחחח, ילדותי השניה.

לא אשכח את הפעם הראשונה שאכלתי לחוח עם נוטלה.
ניסיתם כבר?

לא אשכח את הפעם הראשונה שהכנתי מוס נוטלה.
הדבר הקרמי הזה… וואו.

מוס נוטלה

בשביל להכין כיפות מוס יציבות חייבים להתשמש בג'לטין.
אני אוהבת את המרקם המוסי שהג'לטין נותן אבל אם אתם סובלים מפוביית ג'לטין – אפשר להכין גם בלי, פשוט להשמיט את הג'לטין והמים מהמתכון ולהכין בכוסות ולא בכיפות.
בלי ג'לטין זה עדיין יהיה ממש ממש טעים, אבל לא מספיק יציב בשביל לעמוד בעצמו.

מוס נוטלה

מוס נוטלה

6 מנות

המצרכים
לבסיס:
100 גרם פתי-בר
70 גרם חמאה מומסת
כף סוכר
כף אבקת קקאו

למוס:
1 כפית ג'לטין
3 כפות מים קרים
250 מ"ל שמנת להקצפה
3 כפות גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר (אפשר גם מסקרפונה)
100 גרם נוטלה
2 כפות סוכר

לקישוט:
פניני שוקולד

ההכנה
מתחילים בהכנת המוס – מכניסים מים לצלוחית קטנה ומפזרים מעל את הג'לטין. ממתינים כחצי שעה עד שהג'לטין סופח את כל הנוזלים.
מערבבים (אפשר עם מטרפה או במיקסר) גבינת שמנת עם 2 כפות מהשמנת, עד שמתרככת ומקבלים תערובת חלקה ואחידה.
מוסיפים נוטלה ומערבבים לאיחוד.
מוסיפים סוכר ומערבבים.
מחממים את הג'לטין 10 שניות במיקרו עד שנמס (אם עדיין יש גרגרים שלא נמסו – מחממים 2 שניות נוספות. אסור להרתיח את הג'לטין).
מוסיפים את הג'לטין המומס לתערובת ומערבבים היטב.
מקציפים בנפרד את השמנת לקצפת רכה.
מקפלים בעדינות שליש מהקצפץ לתוך תערובת הנוטלה ומאחדים.
מוסיפים את שאר הקצפת ומאחדים בעדינות.
מעבירים את התערובת לתבנית חצאי עיגול, מיישרים ומכניסים למקפיא לכ-5 שעות, עד שקפוא לחלוטין.

מכינים את הבסיס:
טוחנים את הביסקויטים במעבד מזון לפירורים דקים מאוד.
מוסיפים את שאר המצרכים – חמאה מומסת, סוכר וקקאו ומערבבים.
שופכים את התערובת על גבי נייר אפיה, מניחים מלמעלה נייר אפיה נוסף ומרדדים עם מערוך ליריעה דקיקה.
מעבירים למשטח ישר ומכניסים למקפיא ל-15 דקות.

מוציאים את הבסיס מהמקפיא וקורצים עיגולים בקוטר בסיס המוס.
מניחים בצלחת הגשה.
מוציאים את המוס מהמקפיא ומחלצים מהתבנית. מניחים כל כיפה על הבסיס. ממתינים כמה דקות להתרככות קלה ומקשטים בפניני שוקולד.

מוס נוטלה

Nutella mousse

6 Servings

Ingredients

for the crust:
100g vanilla biscuit (petit-beurre)
70g butter, melted
1 tbsp white sugar
1 tbsp cocoa powder

For the mousse:
1 tsp gelatin powder
3 tbsp cold water
250 ml cream
3tbsp cream cheese, at room temperature (or Mascarpone)
100g Nutella
2 tbsp white sugar

For decoration:
Chocolate Pearls

Directions
First make the mousse – 
Put the water in a small saucer and sprinkle over the gelatin. Wait about half an hour until the gelatin absorbs all the liquids.
Mix the cream cheese with 2 tablespoons of the cream until softened and smooth.
Add Nutella and mix together.
Add sugar and stir.
Heat the gelatin for 10 seconds in the microwave until melted (if there are still grains that do not melt, heat for another 2 seconds.) Do not boil the gelatin.
Add the gelatin to the mixture and stir well.
Whip the cream into a soft whipped cream.
Gently fold one third of the whipped cream into the Nutella mixture and unify.
Add the rest of the whipped cream and gently combine.
Transfer the mixture to a 2.8" half-sphere pan, straighten and place in the freezer for about 5 hours, until it is completely frozen.

Make the crust:
Use a food processor to pulse the biscuits to a thin breadcrumb.
pour in the melted butter, sugar and cacao powder and combine well.
Pour the mixture over baking paper, place another baking sheet on top and roll with a rolling pin to a thin sheet.
Transfer to a flat surface and place in the freezer for 15 minutes.
Remove the base from the freezer and cut circles with a round cookie cutter, as the base diameter of the mousse.
Place in a serving dish.
Remove the mousse from the freezer and put out from the mold.
Place each dome on the crust. Wait a few minutes for softening and decorate with chocolate pearls.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *