טארט לוטוס, מסקרפונה ושוקולד לבן

טארט לוטוס, מסקרפונה ושוקולד לבן

For English version – please read below

אפשר לחלק את כלל האנשים לשתי קבוצות זרות בהחלט:
אלה שאוהבים מנה חמה, ואלה שמצטמררים רק מעצם המחשבה.

אני למשל, קצת מביך להודות - שייכת לקבוצה הראשונה.
בבגרותי, כשחזרתי מבית הספר, אמא לא הייתה בבית, ולא תמיד הייתה ארוחה. אבל תמיד הייתה בארון מנה חמה. או ליתר דיוק - מג׳יק.

ואז יום אחד בעלי נכנס לחיי וקרו כמה דברים -
הוא השתייך לקבוצה השניה. וגם כחלק מתהליך הזוגיות בישלנו מדי ערב, או יצאנו לאכול בחוץ, והמנה החמה נשכחה.
ואז גם נולדו ילדים ומנה חמה בכלל לא באה בחשבון.

בשלב מסויים עזבתי את העבודה והייתי קצת בבית, ולהפתעתי גיליתי שבבית אין תן-ביס ואם לא אכין לי אוכל אני לא ארעב ואהיה רזה אלא אתקיים על מה שכן יש תמיד בבית - עוגות. וכשהתחלתי להכין לי ארוחות צהריים להפתעתי גיליתי עוד כמה תגליות חשובות. למשל: שזה לוקח זמן. עוד תגלית: זה מלכלך כלים.
מהר מאוד הפנמתי והחבאתי לי במזווה מנה חמה לשעת משבר.
חצי דקה הכנה, 7 דקות המתנה ויש לי ארוחה. ואחר כך פשוט זורקים את הכוס, ביחד עם המזלג שהגיע איתה ולא נשאר זכר.
נפלא! בלי להתאמץ ובלי להדיח כלים.
וברגע שחזרתי למעגל העבודה תם עוד מיני עידן מנה-חמה.

ואז לפני שנה קרתה תפנית.
יצאנו לקמפינג עם עוד משפחה בליל המטאורים. שלהי אוגוסט במדבר. בחניון. אוהל. אנחנו והכוכבים.
כשהתחלנו לתכנן מה להביא לאכול כמעט התעלפתי רק מהמחשבה על להדליק מדורה ולסחוב צידניות.
הודעתי להם שאני מביאה מנה חמה. ועוגה. הולכים לראות כוכבים, לא לבשל ארוחות גורמה.
אף אחד לא זרם אבל בכל זאת הלכתי על זה.

מה אומר - ישבנו בערב תחת כיפת השמיים צופים במטאורים, כל אחד בחר לו מנה, והיה פשוט נפלא! הילדים התלהבו, המבוגרים התרפקו על הנוסטלגיה, ואפילו בעלי נאלץ להודות שטעים לו.

חלפה שנה ולפני שבוע שוב יצאנו ביחד למדבר בליל המטאורים.
כבר בשלב התכנון הילדים שאלו בהתרגשות אם גם הפעם תהיה מנה חמה. מי אני שאאכזב אותם... מסורת היא מסורת, ומעתה פעם בשנה נשכב יחדיו תחת כיפת השמיים, נספור כוכבים נופלים ונאכל מנה חמה.

בואו אספר לכם סודות שכל מי ששייך לקבוצה הראשונה בוודאי יודע:
7 דקות זה המון זמן! בסופר תמיד נבחר את המנה ההיא שמוכנה תוך 4 דקות.
אם לא בא לי שירגיש לי כמו סתם מנה חמה - אני אעביר את התכולה לקערית מפונפנת ואשתמש במזלג רגיל.
במנות של הנודלס, בזמן שמחכים למים שירתחו הכי כיף לנשנש את האטריות לפני הבישול. זה ממש כמו ביסלי 😉

יודעים מה? הרשו לי לתקן את הדרך בה פתחתי את הפוסט הזה: אנשים נחלקים לשתי קבוצות - אלה שאוהבים מנה חמה, ואלה שעוד לא יודעים שהם אוהבים מנה חמה.

אבל בכל מקרה - לקינוח יש עוגה שווה.

טארט לוטוס, מסקרפונה ושוקולד לבן

את הטארט הזה אפשר להכין בזמן שמחכים למנה חמה. 

הוא כל כך פשוט להכנה וכל-כך כל-כך טעים!

שילוב של בסיס לוטוס, קרם מסקרפונה ושוקולד לבן, ומעל הכל ממרח לוטוס קראנצ'י.

ברור שבלי אפיה, באוגוסט לא מפעילים תנור אם לא חייבים.

 

טארט לוטוס, מסקרפונה ושוקולד לבן

לטארט בקוטר 18-20 ס"מ

החומרים:

לתחתית: 
12-15 עוגיות לוטוס
30 גרם חמאה מומסת

למלית: 
200 גרם שוקולד לבן
125 גרם מסקרפונה
2 כפות שמנת להקצפה
גרגרים ממקל וניל
קמצוץ קטנטן של מלח 

לציפוי:
ממרח לוטוס קראנץ' (מכסה צהוב)

ההכנה:

לבסיס:
מרסקים את העוגיות לפירורים דקים.
מערבבים עם החמאה המומסת ומהדקים לתחתית ולדפנות של תבנית טארט מתפרקת. 
מכניסים למקרר.

המלית:
ממיסים במיקרו שוקולד לבן.
מערבבים במיקסר שמנת מתוקה, מסקרפונה, גרגרי וניל ומלח.
מוסיפים את השוקולד הלבן ומערבבים לאיחוד.
שופכים את התערובת על הבסיס, מיישרים ומקררים.

לציפוי:
ממיסים במיקרו כחצי כוס מממרח הלוטוס ומעטרים מלמעלה.

טארט לוטוס, מסקרפונה ושוקולד לבן

ואיך עושים כזו ספירלה יפה?
פשוט! ממיסים את הממרח, שופכים אותו לתוך תבנית כזו (אפשר להשיג בארץ בחנויות המתמחות באפיה), מקפיאים, מחלצים ומניחים על הטארט.

 

טארט לוטוס, מסקרפונה ושוקולד לבן

Mascarpone Lotus Tart   

yields: 18-20 cm diameter Tart


Ingredients:

for the crust:
12-15 lotus cookies
30 g melted butter

For the filling:
200 grams of chopped white chocolate
125 grams of mascarpone
2 tablespoons heavy cream
Grain from vanilla bean
A tiny pinch of salt

For coating:
Lotus Crunch Spread (Yellow Cover)


Instructions: 

To make the crust:
Crunch the cookies into thin crumbs.
Mix with melted butter and press the mixture onto the bottom and up the sides of a  tart pan.
Place in refrigerator.

To make the filling:
To melt the chocolate, place it in a bowl and put it in the microwave. Heat it on medium high for about 1 minute to start with. Remove from the microwave and stir. Repeat heating at shorter intervals, 10 to 15 seconds, stirring in between, until the chocolate is completely melted and has a smooth consistency
In the bowl of an electric mixer beat together heavy cream, mascarpone, salt and vanilla on medium-high speed until smooth and creamy, 2-3 minutes.
Add the melted chocolate in and keep beating until smooth.
Pour mixture over chilled Oreo crust and refrigerate until set, 1-2 hours.

For coating:
Dissolve about half a cup of the lotus spread in the microwave and decorate the top.

 

 

עכשיו תורכם. ספרו לי - אוהבים? או עוד לא גיליתם שאתם אוהבים?

33 תגובות
  1. חן שוקרון הגב

    הרגת אותי! גם עם המתכון שנראה ונשמע כמו הדבר הכי טעים בעולם, גם עם התמונות המדהימות, וגם עם המנה חמה – לגמרי נגעת בנקודה!! את מושלמת!

  2. הילה הגב

    ווואו! עשית לי חשק מטורף להכין עכשיו!
    איך הזמנת את התבנית ספירלה? ניסיתי להירשם לאתר וישראל בכלל לא הייתה רשומה ):

  3. אולגה הגב

    נראה מדהים!!
    לתבנית 26 מה הכמויות?
    תודה רבה!

  4. מעיין הגב

    חושבת שאצליח ליצור קלתית ישרה בתבנית קפיצית בקוטר הזה? אם כן עדיף קוטר 18 או 20?

    • misspetel הגב

      אני מעדיפה 18 כיוון שהמלית קצת כבדה ולכן חותכים פרוסות קטנות.
      והקלתית לא חייבת להיות ישרה. זה מאוד חינני כשהיא לא אחידה, גם בתמונות כאן לא הקפדתי שיהיה ישר 😊💖

  5. דפנה הגב

    אכן נראה מדהים, טעים, מזמין וקל, ובכל זאת שתי שאלות: ראשית, את השוקולד צריך להמיס לפני שמוסיפים אותו לתערובת?
    שנית, חובה להקציף את השמנת, או שדי לבחוש בחוזקה? כי מילא ללכלך כלים, אבל לרחוץ את המערבל, על חלקיו השונים, זה הרבה יותר מדי בשבילי…
    תודה 🙂

    • misspetel הגב

      כן כן, להמיס.
      ולבחוש בחוזקה זה מספיק טוב 😉
      לא צריך להקציף את השמנת אלא רק לערבב את כל חומרי המלית עד לאחידות. שתווצר תערובת רכה וקרמית בלי גושים

  6. מוריה הגב

    וואו נראה נהדר מאוד!

    חבל שלא אכין, לא אוכלים אצלנו את כל סוגי הגבינות חוץ מלבנה וצהובה:)
    (יכול להיות שאפשר להחליף במשהו?)

  7. דפנה הגב

    המון תודות. עכשיו זה נשמע לי אפילו עוד יותר טעים…..

  8. אני :) הגב

    איזה פוסט יפהפה! תבנית הספירלה הזו פשוט משגעת, והשימוש שלך בה שובה לי את הלב! 🙂
    נשיקות!

  9. מקסים! הגב

    וואו התמונות מהממות כהרגלך והמתכון נראה משגע!
    לתבנית 24 להכפיל? או להגדיל בחצי כמויות?

  10. סיגל ברמר הגב

    WOW זה יפהיפה ומדהים מוכשרת הצילום הורס והטעם מושלם 🙂

  11. אבתסאם זועבי הגב

    נראה מושלםםם מהמםם ומקסיים

  12. טל הגב

    היי אשמח לעזרתך להבין איפה פעלתי לא נכון

    אז ניסיתי להכין את העוגה בשישי לכבוד יום ההולדת שלי
    והיו לי כמה בעיות וממש התיאשתי כמעט

    קניתי שוקולד לבן של עלית כשניסיתי להמיס אותו במיקרו הוא פשוט נשרף !!!

    ואז ניסיתי להמיס אותו בבאן מרי , ולבד הוא לא נמס אז הוספתי מעט חלב והוא לא נמס לגמרי …. למה ?

    ואיך ניתן לדעת כמויות חומרים במידה ועושים בתבנית יותר גדולה מזו שאת השתמשת

    הלכתי גם לקארין גורן שם נתנו לי תבנית בסגנון שאת הראית לקישוט רק שזה לא היה זה בסוף
    זה היה תבנית מולד לחישוקים עבים בודדים כשניסיתי להוציא עיגול עיגול הם נשברו !

    בקיצור ,
    מבחינת הטעם כל מי שאוהב ממש מתוק עף על העוגה וקבילתי מחמאות
    מבחינת נראות – לא יצא לי
    מבחינת קושי – זה הרס לי את כל בוקר יום ההולדת שלי

    • misspetel הגב

      היי, וצר לי על כל התקלות…
      כשממיסים במיקרו מתחילים ב-20 שניות, מוציאים, מערבבים ואז ממשיכים בפולסים של 10 שניות לכל היותר, כל פעם מוציאים ומערבבים.
      בבן מארי בדיוק כמו שכתבת. בלי להוסיף חלב. כשמוסיפים חלב קר זה הורס את ההמסה. יכול להיות שהשוקולד שהשתמשת בו לא היה טרי.
      בשביל להגדיל את התבנית צריך לחשב נפח ולפי זה להגדיל כמויות. לאיזה גודל תרצי להגדיל? שלחי לי ואעזור לחשב את הכמות.
      אני לא מכירה את התבנית שהשתמשת בה. אם רוצה שלחי לי צילום אבל יתכן והתבנית פשוט לא מתאימה. התבנית שלי מוציאה דיסקית ולא חישוקים בודדים.
      ובכל מקרה – מזל טוב ושתהיה שנה מוצלחת ☺️💕

  13. מורן הגב

    אני לא אחת שאופה ולכן אני לא ארכוש את תבנית הסיליקון
    האם אפשר לקבל רעיונות לקישוט אחר?

    • misspetel הגב

      בטח! פשוט להכניס את הממרח המומס לשקית זילוף, לעשות חור קטנטן קטנטן ולזלף מעל הפאי המוכן. שתי וערב או בסלסולים או סתם בבלאגן. זה יהיה חינני ומהמם לא פחות! ואל תשכחי לשלוח לי תמונה 😉💕

  14. רותם הגב

    היי 🙂 אני מחפשת את התבנית סיליקון בשביל הקישוט בנרות, לא מוצאת וממש מתוסכלת! חיפשתי גם בלגעת באוכל ולא מצאתי…
    תוכלי להגיד אולי איפה קנית את שלך? הבנתי שבשרונה מרקט, באיזו חנות/דוכן?
    הלוואי שתוכלי לעזור, תודה! 🙂

  15. רוני הגב

    היי 🙂
    האם ניתן להשתמש בתבנית פאי מתפרקת?

השארת תגובה