טארט תפוחים

ממש עכשיו, בימים שלקראת החג, בכל פעם שתשבו מול המחשב מיד יקפוץ עליכם מתכון לעוגת דבש. או לעוגת תפוחים.
וכולן נראות כל כך טוב! וכולן מבטיחות שהן מעולות, עסיסיות, טעימות, הכי טעימות! את כולן אתן חייבות להכין!
אז כאילו לא מספיק קשה גם ככה להחליט מה באמת להכין מכל המבחר הכל כך גדול ומפתה הזה - גם לי יש מתכון אחד להוסיף לחגיגה.
טארט תפוחים טעים, (הכי טעים!), מהמם, עסיסי, ממש לא מסובך. בצק פריך, מילוי תפוחים ושקדים, טעים טעים. 
לכו והתלבטו. ואז הכינו! 
ואם בא לכן, שימו כדור גלידה ליד. אולי גלידה בטעם דבש. 
למי יש מתכון?

אני אוהבת להשתמש במתכון הזה בתפוחים מזן גולדן דלישס, בעלי קליפה צהובה עם נקודות קטנות.
הם מתוקים יחסית, מתרככים מהר בבישול ולא מגירים יותר מדי נוזלים. אבל אפשר להשתמש בכל זן שאוהבים. הזנים הקשים יותר - יתכן שיהיה צורך לבשל אותם זמן ארוך יותר עד שיתרככו.

 

טארט תפוחים מהמם
תבנית טארט בקוטר 20 ס"מ
זמן הכנה: 90 דקות
 
לבצק:
200 גר קמח
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
50 גרם אבקת סוכר
ביצה, טרופה
 
למילוי:
20 גרם חמאה
5 תפוחים קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות 
כפית קורנפלור
50 גרם שקדים פרוסים
כפית תמצית וניל או גרגירים מחצי מקל וניל
רבע כוס סוכר
 
לציפוי:
תפוח שלם
נפאז׳ או ריבת משמש, להברקה
 
ההכנה
הבצק:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מעבדים קמח, מלח, חמאה ואבקת סוכר לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומעבדים בקצרה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש. עוטפים בניילון ומקררים כחצי שעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים דק על משטח מקומח, מרפדים תבנית פאי, ומכניסים להקפאה ל-15 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את התחתית מההקפאה, מניחים מעל נייר אלומניום,  מפזרים למעלה שעועית יבשה כמשקולת ואופים 15 דקות. מסירים את המשקולות ואת נייר האלומניום ואופים עוד 5 דקות, עד להזהבה קלה.
 
למילוי:
שמים את כל חומרי המילוי במחבת ומבשלים כ-15 דקות עד שהתפוחים מתרככים ומזהיבים.
שופכים את התערובת לתוך הקלתית האפויה ומיישרים.  
 
לציפוי:
פורסים את התפוח השלם לפרוסות דקות. אם יש - כדאי במנדולינה. מסדרים את הפרוסות מעל המילוי בצורת מניפה. 
מכניסים לתנור ואופים כ-15-20 דקות, עד שהתפוחים מלמעלה מתרככים. 
מוציאים מהתנור ומברישים בנפאז׳ או בריבת משמש

שנה טובה!

תגובה אחת
  1. דניאלה הגב

    כיף שחזרת!!! מהמם ומושלם כרגיל
    שנה טובה אהובה

השארת תגובה