פוקאצ'ה עם כורכום

פוקאצ'ה עם כורכום

המצרכים
500 גרם קמח (רצוי קמח לחם)
8 גרם (כף) שמרים יבשים
כף כורכום
כפית מלח
כף דבש
4 כפות שמן זית
כף שומשום שחור
1/2 כפית קצח
1/3 כוס גרעיני חמניה
1/4 1 כוסות מים

לזריה:
בצל סגול 
זיתים שחורים
מלח גס

אחרי האפיה:
שמן זית
חומץ בלסמי (כדאי מצומצם)

ההכנה
מערבבים בקערה קמח ושמרים.
מוסיפים דבש.
מוסיפים את שאר המצרכים: כורכום, מלח, שמן זית, שומשום, קמח וגרעיני חמניה. מוסיפים כוס מים ולשים. אם יש צורך מוסיפים עוד 1/4 עד 1/2 כוס מים, אד שמתקבל בצק רך. לשים כ-10 דקות (אפשר במיקסר עם וו לישה).
מכסים את הקערה ומניחים לתפיחה עד להכפלת נפח.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מחלקים את הבצק ל-5 חלקים שווים.
מגלגלים כל חלק לנחש באורך כ-30 ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה.
מברישים מלמעלה בעוד שמן זית, מפזרים מלח גס, בצל סגול פרוס דק וזיתים שחורים.
מכסים ומניחים לתפיחה נוספת.
מכניסים את הפוקאצ'ות לתנור לכ-30 דקות עד שהן מזהיבות מעט מלמעלה.
מוציאים מהתנור, מורחים מלמעלה עוד שמן זית, ומזלפים חומץ בלסמי מצומצם.