טארט בראוניז

טארט בראוניז

טארט בקוטר 22 ס"מ

המצרכים
לבצק:
200 גרם קמח לבן
100 גרם חמאה
50 גרם אבקת סוכר
1 ביצה M
קורט מלח

למלית:
150 גרם חמאה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
3 ביצים
1/4 כפית מלח
2/3 כוס סוכר לבן
2/3 כוס סוכר חום (לא דמררה)
1 כפית תמצית וניל
כף ברנדי
80 גרם קמח (1/2 כוס + כף)
2 כפות קקאו

ההכנה
מכינים את הבצק:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח, מלח, חמאה ואבקת סוכר לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומעבדים בקצרה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש. משטחים את הבצק למעין פיתה, עוטפים בניילון ומקררים כחצי שעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים דק על משטח מקומח ומרפדים תבנית פאי.
מחממים תנור ל-170 מעלות.

מכינים את המילוי:
ממיסים שוקולד וחמאה. מערבבים לתערובת חלקה.
טורפים ביצים בקערה. מוסיפים מלח, סוכר לבן, סוכר חום ווניל.
מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ומערבבים.
מוסיפים את הברנדי ומערבבים.
מוסיפים קמח ואבקת קקאו ומערבבים עם מרית בתנועות קיפול.
שופכים לתוך הקלתית. אם רוצים – מרדדים את יתרת הבצק, קורצים צורות ומניחים בעדינות מעל המילוי. מכניסים לתנור. 
אופים כ-30-35 דקות. משגיחים ובודקים מדי פעם שהמילוי לא תופח יותר מדי. אם הוא מתחיל לעלות – אפשר להוציא מהתנור ואם זה מרגש עדיין לא אפוי מספיק אז להנמיך את חום התנור. בכל מקרה כשהטארט יוצא מהתנור הוא לא אמור להיות לגמרי יציב והוא מתייצב בקירור.