עוגיות שוקולד וקרמל מלוח

"איכס, קרמל"
ככה אמר לי הצוציק.
סליחה? אתה הבן שלי? איכס קרמל??!  אתה בטח מתבלבל ומתכוון למשהו אחר. מג'דרה למשל. מג'דרה זה איכס, קרמל זה יאמי יאמי! אולי פשוט לא טעמת קרמל, קח – תטעם.
"לא טועם, איכס קרמל. לא אוהב קרמל".

וכבר כמה חודשים מאז שהילד החליט שהוא לא אוהב קרמל, ולא אוכל שום דבר שיש בו קרמל.
מסתובבים בסופר, מוציא מהמקפיא חפיסת מיני מגנום , קורא "מגנום דאבל קרמל" ומחזיר. "לא אוהב קרמל" הוא אומר לי.
קינוח במסעדה? לא את זה עם הקרמל.
גלידה במקדונלדס? בלי רוטב קרמל. "אמרתי לך – לא אוהב קרמל".

ואז יום אחד הוא פרץ לחדר בסערה. 
"אמא! מה זה הדבר הטעים כל כך הזה בצלחת שעל השיש שטעמתי עכשיו??!"
"זה קרמל חמודי." כך עניתי.

"לא יכול להיות!"
בהחלט יכול להיות חמוד. אמרתי לך – כנראה התבלבלת. קרמל זה יאמי. מג'דרה זה איכס.

עוגיות שוקולד וקרמל מלוח

ואם קרמל זה יאמי, אז עוגיות שוקולד במילוי קרמל זה בכלל יאאאאמי.
השילוב הזה שבין שוקולד וקרמל וקצת מלח הוא שילוב שאין שני לו, והעוגיות האלה פשוט מדהימות בטעמן.
אפשר (וכדאי) להכין קרמל בייתי, או לקנות סוכריות טופי קרמל מוכנות ולהטמין אותן בפנים. ולא לשכוח לפזר קצת מלח…

עוגיות שוקולד וקרמל מלוח

כ-15 עוגיות

המצרכים:
60 גרם חמאה
120 גרם (3/4 כוס) סוכר חום
25 גרם (1/4 כוס) קקאו 
60 גרם שוקולד מריר 70%
1 ביצה
1/4 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
170 גרם (כוס + 2 כפות) קמח
קרמל לפי המתכון הזה, או 15 סוכריות טופי קרמל
מלח לזריה, רצוי מאלדון

ההכנה:
בסיר קטן מעל להבה בינונית-נמוכה ממיסים ביחד חמאה, שוקולד, סוכר וקקאו תוך ערבוב מתמיד, עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מסירים מהאש ומצננים מעט.
מוסיפים ביצה ומערבבים היטב.
מערבבים בנפרד קמח, סודה לשתיה ומלח, ומוסיפים לתערובת השוקולד. מערבבים רק עד שמתקבל בצק אחיד.
מכניסים את הבצק למקרר לכחצי שעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר ויוצרים ממנו כדורים בגודל של כ-4 ס"מ. 
עושים בכל כדור גומה ומכניסים לתוכה כפית מהקרמל. סוגרים את הפתח עם חתיכת בצק נוספת ומגלגלים לכדור.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מפזרים מעט מלח ואופים 10-12 דקות.

Salted Caramel Filled Chocolate Cookies

Yield: 15 cookies

INGREDIENTS:

60g butter
120g (3/4 cup) brown sugar
25g (1/4 cup) cocoa
60g dark chocolate 70%
1 egg
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking soda
170g (cup + 2 tablespoons) flour
Homemade Caramel, or 15 caramel toffee candy
Salt for sprinkling, preferably Maldon Salt

DIRECTIONS:

in a small saucepan melt together butter, sugar, cocoa and chocolate until smooth.
Remove from heat and let cool.
Add egg and whip.
Combine flour, baking soda and salt, and add to the chocolate mixture. Mix to a smooth batter.
Refrigerate for about half an hour.
Preheat oven to 170 degrees.
Remove the dough from the refrigerator and roll into 4 cm balls.
press with your thumb into the ball and fill the hole with a teaspoon of caramel in it. Close the opening and roll into a ball. 
Place in a baking pan lined with baking paper, sprinkle with salt and bake for 10-12 minutes.

עוגיות שוקולד וקרמל מלוח
עוגיות שוקולד וקרמל מלוח
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *