נשיקות מרנג ורדים

(המדריך המלא למרנג מושלם – כאן)

המצרכים:
150 גרם חלבונים (כ-4 חלבונים)
300 גרם סוכר (1.5 כוסות)
כפית קורנפלור
כפית מי ורדים
טיפת צבע מאכל ורוד

ההכנה:
מערבבים בקערת המיקסר חלבונים וסוכר.
מניחים את הקערה מעל סיר שבתוכו מים רותחים (באן מארי) ומחממים מעל להבה בינונית כ-10 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שהתערובת חמימה למגע ורוב הסוכר נמס.
מורידים מהאש ומעבירים את הקערה למיקסר עם וו הקצפה.
מקציפים במהירות בינונית כדקה. מפסיקים את המיקסר, מוסיפים קורנפלור וממשיכים להקציף במהירות גבוהה כ-10 דקות או עד שהקערה כבר לא חמה למגע. מוסיפים צבע מאכל ומי ורדים ומערבבים קלות במרית להטמעה מלאה (לא ממשיכים להקציף במיקסר)

מעבירים את התערובת לשקית זילוף, מזלפים נשיקות על תבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בטורבו בחום של 60-70 מעלות כ-5-6 שעות עד שהמרנגים יבשים לחלוטין.