מעמול פיסטוק

כ-25 יחידות

המצרכים:
150 גרם סולת
250 גרם קמח לבן
200 גרם חמאה רכה (לא מומסת)
1/2 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
50 גרם אבקת סוכר
1 כף תמצית וניל

למילוי:
200 גרם פיסטוקים קצוצים דק (במעבד מזון)
50 גרם סוכר
כפית גרידת תפוז
1 כף גדושה מחית פיסטוק (אפשר להחליף בחמאת שקדים)
אם רוצים – מעט הל

ההכנה:
מערבבים במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון חמאה, סולת, קמח, אבקת אפיה, מלח ואבקת סוכר עד שמתקבלת תערובת של פירורים דקיקים.
מוסיפים תמצית וניל ומערבבים כמה שניות עד שמתקבל כדור בצק. אם הבצק עדיין מאוד פירורי – מוסיפים כפית מים קרים.
אם הבצק רך – מכניסים לחצי שעה להתייצבות במקרר.

מכינים את המילוי: מערבבים ביחד פיסטוקים קצוצים, סוכר, גרידת תפוז ומחית פיסטוק.

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר, לוקחים כף מהבצק ומכדררים לכדור.
עושים גומה קטנה עם האצבע באמצע הכדור, לוקחים מהמילוי ומכניסים פנימה. סוגרים את הפתח ומגלגלים לכדור יפה.

איך עושים למעמולים צורה יפה?
אם יש לכם תבנית מעמולים, למשל כמו אלה שרואים פה –  מקמחים היטב את כדור הבצק כדי שלא ידבק לתבנית, ודוחסים אותו פנימה לתוך התבנית. ואז כדי לשחרר מהתבנית פשוט דופקים את קצה התבנית על השיש, והמעמול פשוט יזנק החוצה. בואו לראות כאן איך עושים את זה.
אם אין לכם תבנית כזו, פשוט  צובטים את הכדור מסביב הכדור עם צובטן מעמולים.
מניחים את המעמולים בתבנית ואופים כ-15-18 דקות עד שהתחתית מזהיבה. 
מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות. 

מה זה הציפוי הירוק היפה הזה? 
הוא נקרא ציפוי DIP פיסטוק (גגלו) ואפשר לקנות אותו בחנויות אפיה