טארט דבש מנגו

טארט דבש מנגו

לתבנית פאי מתפרקת בקוטר 18 ס"מ

המצרכים
לבצק:
100 גרם קמח
50 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
25 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
חלמון

למלית:
1/2 כוס (150 גרם) דבש
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
1/2 כוס שמן
2 ביצים
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ג'ימג'ר מגורד
קורט ציפורן
1/2 כוס חליטת תה מנגו חמה (אפשר להחליף בתה רגיל)
1.25 כוסות (175 גרם) קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
כפית אבקת אפיה
מנגו קלוף ופרוס לפרוסות דקיקות (פורסים עם קולפן)

לקישוט (לא חייבים):
לדר מנגו

ההכנה
מכינים את הבצק –
מכניסים לקערת מיקסר עם וו גיטרה קמח, אבקת סוכר, מלח וקוביות חמאה.
מפעילים את המיקסר ומעבדים עד שמתקבלים פירורים דקים שנראים כמו חול ים.
מוסיפים חלמון ומעבדים ממש בקצרה רק עד שמתקבל כדור בצק.
מועכים לצורת פיתה, מכסים בניילון ומכניסים למקרר למנוחה של כשעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח מקומח לעלה דק.
מרפדים תחתית ודפנות של תבנית פאי מתפרקת ומכניסים ל-10 דקות למקפיא.

בינתיים מכינים את המילוי:
מכניסים לקערה דבש, סוכר, שמן, ביצים, קינמון, ציפורן וג'ינג'ר ומעקבבים היטב.
מוסיפים תה ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
מערבבים בנפרד קמח עם אבקת אפיה וסודה, מוסיפים לתערובת ומערבבים בקצרה רק עד שמתאחד.
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מוציאים את הקלתית מהמקפיא ומניחים על הבסיס שכבה דקיקה של פרוסות מנגו.
שופכים מעל את המלית עד לכ-2 מ"מ פחות מגובה הקלתית (אם נשארה בלילה – מכניסים אותה לתבניות אישיות ואופים מאפינס).

מכניסים לתנור ואופים כ-30-35 דקות, עד שהמלית מתייצבת והבצק מזהיב.
מוציאים מהתנור ומצננים.
מקשטים מלמעלה בלדר מנגו חתוך למשושים.

.