עוגת גבינה קדאיף קפואה

עוגת גבינה קדאיף קפואה

חומרים לתבנית מלבנית בגודל 10*30 ס"מ או לתבנית בקוטר 20 ס"מ

לקדאיף:
200 גרם אטריות קדאיף
50 גרם חמאה
100 גרם (1 שקית, 3/4 כוס) אבקת סוכר

לשכבת פיסטוק:
100 גרם (2/3 כוס) פיסטוקים
1 כף מחית פיסטוק (להשיג בחנויות מתמחות, אפשר להחליף בחמאה)

למלית גבינה:
250 גרם גבינת מסקרפונה
200 גרם (1/2 פחית) חלב מרוכז
500 מ"ל (2 מכלים) שמנת להקצפה 38%
1 כף אבקת סוכר

לקישוט:
50 גרם (1/3 כוס) פיסטוקים קצוצים דק

ההכנה:
מכינים את שכבת הקדאיף: חותכים את אטריות הקדאיף לפיסות קצרות בעזרת מספריים.
ממיסים חמאה במחבת רחבה, מוסיפים את אטריות הקדאיף הגזורות ואבקת סוכר ומקרמלים תוך כדי ערבוב 8-10 דקות עד שהאטריות משחימות ומתקשות. מסירים מהאש ומצננים.

מכינים את שכבת הפיסטוק: קוצצים את הפיסטוקים במעבד מזון בפולסים לקבלת פירורים גסים.
מוסיפים למעבד המזון את מחית הפיסטוק וטוחנים בקצרה לתערובת אחידה עם פירורים דקים.

מכינים את מלית הגבינה: מערבבים מסקרפונה עם חלב מרוכז בקערה לתערובת אחידה וחלקה.
מקציפים במיקסר עם בלון הקצפה שמנת עם אבקת סוכר 2-3 דקות לקצפת רכה.
מאחדים בעדינות בין שתי התערובות בעזרת כף או מרית.

מרכיבים את העוגה: מהדקים שליש מכמות הקדאיף לתחתית התבנית. יוצקים מעל את תערובת
הפיסטוקים ומהדקים. יוצקים מעל הפיסטוקים מחצית מתערובת הגבינה ומיישרים. מפזרים מעל מחצית מכמות הקדאיף שנותרה, מהדקים מעט וחוזרים על הפעולה – יוצקים את יתרת הקרם ומעליו את יתרת הקדאיף. מפזרים מלמעלה פיסטוקים קצוצים ומעבירים למקפיא ל-6 שעות עד להתייצבות.
שומרים במקפיא ומגישים קפוא. מוציאים מהמקפיא כ-10 דקות לפני ההגשה.

טיפ: כדי לקבל קינוח מושלם בעל שכבות ישרות מומלץ להכניס את התבנית למקפיא ל-30 דקות
להתייצבות כבר אחרי השכבה הראשונה של הקרם, לפני שממשיכים עם השכבה השנייה של הקדאיף.