עוגת שוקולד ודבש

אמאל'ה!
כולם עסוקים בבדיקות סרולוגיות ובלהיות שירותי הסעות לילדים לבדיקות מהירות יומיומיות ובלחמוק מבידוד ולהתעדכן כל רגע האם נפתחת שנת הלימודים או לא נפתחת שנת הלימודים או האם לומדים בכיתות או לומדים בזום ובאיזה צבע העיר שלנו כרגע ובאיזה צבע היא תהיה בעוד חצי שעה ובלקבוע תור לחיסון שלישי ואז דקה אחרי החיסון לחשוב שבעצם היה כדאי לעשות אותו ביום חמישי ולא ביום שלישי כי מי יכול להרשות לעצמו להיות סמרטוט היום כשצריך להסיע שוב את הילדים לבדיקות וגם לעבוד וגם לתפקד וגם לעמוד על הרגליים (חוכמה בדיעבד היא שמי השני) ואנחנו כל כך עסוקים בקורונה ותופעות הלוואי שלה ובעצם מי חושב כשרגע שראש השנה ממש מעבר לפינה!
(האם זה המשפט הכי ארוך אוור?)

אם לא היה מגיע לפה מארז מלא דבש של יד-מרדכי כנראה הייתי מגלה את זה רק בעוד שבוע.

בקיצור – ראש השנה תיכף פה ונתחיל דווקא מהסוף. לא מהעוגה המפונפנת של ארוחת החג אלא דווקא מזו שלצד הקפה. עוגת שוקולד דבש עסיסית וטעימה טעימה. אין בה הרבה סוכר – החלפתי חלק ממנו בדבש.
הידעתם שדבש מתוק יותר מסוכר פי 1.3 ולכן יש צורך בכמות קטנה יותר? (ברוב העוגות אפשר בקלות להחליף עד רבע מכמות הסוכר בדבש)
אבל כמובן שהייתי חייבת להוסיף לה ציפוי מפונפן.

אגב דבש – גם אצלכם בכל פעם שאתם פותחים את המקפיא אתם מגלים שהילדים הקפיאו דבש?

עוגת שוקולד ודבש

לתבנית בקוטר 24 ס"מ או ל-2 אינגליש קייק

המצרכים:
120 גרם שוקולד, קצוץ
120 גרם חמאה
4 ביצים
200 גרם דבש
כוס מים רותחים
¾ כוס סוכר
1/3 כוס קקאו
1.5 כוסות קמח
כפית אבקת אפיה
¼ כפית סודה לשתיה
לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר, קצוץ
¾ כוס שמנת להקצפה 38% שומן

ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אפיה.
ממיסים ביחד במיקרו שוקולד וחמאה.
מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם.
מוסיפים דבש, מים רותחים, וסוכר ומערבבים היטב.
מערבבים בנפרד קמח, קקאו, אבקת אפיה וסודה, מוסיפים לתערובת ומערבבים.
שופכים לתבנית, מכניסים לתנור ואופים 45-50 דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים לצינון.
מחלצים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת הגשה.
מכינים גנאש לציפוי:
ממיסים ביחד שוקולד ושמנת, מערבבים לתערובת אחידה וחלקה ומניחים להצטננות לטמפרטורת החדר.
שופכים את הגנאש על העוגה.
אם רוצים – מקשטים בפניני שוקולד.