סוכריות פסטה עם עשבי תיבול במילוי גבינות

סוכריות פסטה עם עשבי תיבול במילוי גבינות

המצרכים
לבצק פסטה:
500 גרם קמח פסטה
חצי כפית מלח
5 ביצים
כף שמן זית
עלי מיקרו בזיל, טימין ופטרזיליה

למילוי:150 גרם גבינת פילדלפיה
50 גרם פרמזן מגורד
50 גרם מוצרלה מגורדת
כף יין לבן
מלח ופלפל

לרוטב:
50 גרם חמאה
2 כפות שמן זית
2 שיני שום פרוסות
10 עלי בזיליקום
1/3 כוס יין לבן יבש
מלח ופלפל

ההכנה
מכינים את הבצק:
מכניסים למעבד מזון קמח, מלח, שמן זית וביצים ומעבדים עד שמתקבל כדור בצק אחיד.
עוטפים בניילון ומניחים למנוחה של חצי שעה.

בינתיים מכינים את המלית:
מערבבים היטב פילדלפיה, פרמזן, מוצרלה, יין לבן, מלח ופלפל.
מרדדים את הבצק לעלה דק במכונת פסטה (עד לדרגה 5-6).
מניחים יריעת בצק על משטח מקומח קלות.
אם רוצים – מניחים מעל היריעה עלים, מניחים מעל יריעה נוספת, מהדקים ומעבירים שוב במכונה בדרגה אחת פחות מזו שסיימנו.
מכניסים את תערובת הגבינות לשקית זילוף.
מזלפים פס בשולי הבצק, משאירים 2 ס"מ ריקים מכל צד.
מגלגלים את הבצק מעל המילוי, מרטיבים פס במים לסגירה, מהדקים וצובטים את הקצוות לצורת סוכריה.

מכינים את הרוטב:
ממיסים חמאה במחבת. מוסיפים שום ובזיליקום ומטגנים אותם מעט (זהירות לא לשרוף את השום).
מוסיפים יין ומתבלים במלח ופלפל. מצמצמים מעט את הרוטב.

מרתיחים מים בסיר גדול וממליחים אותם.
מכניסים את סוכריות הפסטה למים הרותחים. כשהם צפים מוציאים אותם ישר לתוך המחבת עם הרוטב.
מפזרים פרמזן מלמעלה ומגישים מיד.