עוגיות ג'ינג'ר קפה

עוגיות ג'ינג'ר קפה

כ-30 עוגיוות (תלוי בגודל)

המצרכים:
100 גרם חמאה רכה, בטמפקטורת החדר (לא מומסת)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר חום
100 גרם (1/3 כוס) מולסה
1 חלמון
250 גרם (3/4 1 כוס) קמח לבן
כף אבקת קפה נמס *
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית ג'ינג'ר טחון (יבש)
קורט מלח
אם רוצים אפשר להוסיף גם מעט קינמון ו/או ציפורן ו/או אגוז מוסקט.

לזיגוג:
100 גרם אבקת סוכר
2 כפות קפה מוכן (כפית אבקת קפה נמס בכוס מים רותחים)*

ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מכניסים לקערת המיקסר חמאה, סוכר ומולסה ומערבלים ביחד עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.
מוסיפים חלמון ומערבלים היטב להטמעה.
מערבבים שנפרד את כל החומרים היבשים: קמח, קפה, סודה לשתיה, ג'ינג'ר ומלח (ואם יש תבלינים נוסיפים – זה הזמן). מוסיפים לתערובת שבמיקסר ומערבבים בקצרה עד לאיחוד.
מוציאים את הבצק מהקערה, עוטפים בניילון ומקררים כשעה במקרר.
מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים על משטח מקומח קלות,
קורצים עיגולים (ואם רוצים – מחתימים), מעבירים לתבנית מרופדת- בנייר אפיה, מכניסים לתנור ואופים 8-12 דקות* (ראו הערה למטה).
מצננים על גבי רשת.

לזיגוג:
מערבבים היטב את אבקת הסוכר והקפה (או המים/חלב/שוקו) לתערובת משחתית.
אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים אבקת סוכר.
אם התערובת סמיכה מדי – מוסיפים בכל פעם חצי כפית נוזלים ומערבבים, עד שמתקבלים את הסמיכות הרצויה.
מורחים על העוגיות ומניחים להתקשות בטמפרטורת החדר.