שברי מצות בקרמל שקדים ושוקולד

מצות בקרמל שקדים ושוקולד
פסח עוד לא הספיק לדפוק בדלת וכבר גמרנו חבילת מצות. 
הקטנה לקחה שתיים "להראות לילדים בגן", ולמחרת עוד שתיים כדי שהילדים בגן ידעו גם איך נראית מצה שלמה.
הבינונית אוכלת בבית-הספר מצה עם שוקולד לארוחת הבוקר כבר שבוע.
"לא בא לך לגוון קצת?" שאלתי. "כן", ענתה, "למחר אני רוצה מצה רטובה עם שוקולד".
והגדול – נראה לי שהוא מנסה לרצף מחדש את החדר שלו במצות. בכל כמה דקות שידור חוזר – בא למטבח, לוקח מצה ונעלם איתה בחדר.
ואני? כל היום עם המטאטא אוספת פירורים. 
מזל שהצלחתי להציל 2 וחצי מצות בשביל להפוך אותן למשהו באמת טעים. 
מצות בקרמל שקדים ושוקולד

אז על מה בדיוק מדובר?
חטיף מצות מעלף! על תקן נשנוש או אפילו קינוח. 
שכבות שכבות – מצות, קרמל מלוח עם שקדים, ושוקולד. אפילו 2 – מריר ולבן. אם ממש  רוצים – אפשר גם 3.
חותכים לריבועים יפים בסכין או סתם שוברים לחתיכות חינניות.
התמכרות מובטחת!

 

 

מצות בקרמל שקדים ושוקולד

המצרכים:

2-4 מצות, בהתאם לעובי שרוצים (אני השתמשתי ב-2 מצות)
150 גרם חמאה
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום כהה (לא דמררה)
כפית שטוחה מלח
50 גרם שקדים פרוסים
150 גרם שוקולד מריר
50 גרם שוקולד לבן

ההכנה:

מרפדים תבנית בגודל 22X32 ס"מ בנייר אפיה (אם משתמשים ב-4 מצות – תבנית תנור בגודל כפול).

מחממים תנור ל-170 מעלות.

מניחים את המצות בתבנית. אם צריך שוברים קצת או משלימים חתיכות ממצה נוספת כדי לסתום חורים.

מכניסים לסיר חמאה, מלח ו-2 סוגי סוכר ומביאים לבעבוע. בוחשים מדי פעם.
מנמיכים את הלהבה ומבשלים 2-3 דקות נוספות. 
מורידים מהאש ומערבבים פנימה שקדים פרוסים.

שופכים את הקרמל על המצות ומיישרים. מכניסים לתנור ואופים כ-10 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.

ממיסים במיקרו את השוקולדים (כל אחד בנפרד)
שופכים את השוקולד המריר מעל הקרמל ומיישרים. שופכים את השוקולד הלבן בשלוליות מעל השוקולד המריר, ובעזרת קיסם פשוט "מציירים" עיגולים ליצירת דוגמה.

מניחים להתקשות בטמפרטורת החדר, וחותכים לריבועים בסכין או שוברים לחתיכות.

מתמכרים.

חג שמח!

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

  • באמת נראה ממכר!
    שאלה מתוך סקרנות…למה אופים? הרי קרמל אמורים לקרר דוקא עד שיתקשה…

  • ועוד משו, אם מורידים את המלח למי שלא אוהב את הקרמל המלוח זה יכול לגרוע?
    בעלי לא אוהב את השילוב הזה, ואני משוגעת על זה 😀
    או אולי להפחית את המלח… יש לך מושג אם זה יוצא גם טוב?

  • תודה.. נראה נהדר.. ושאלה – איך שהוא, כל פעם שאני מכינה את הקרמל – יוצר לי בלתי לעיס ונדבק לשיניים והורס הכל.. מה עושים?

  • היי,
    בנוגע לגרסה הפרווה שהצעת בתגובות, כשמוסיפים את השמנת הצמחית, להוסיף אותה קרה?
    חג שמח♥

  • היי, אני מקווה שתספיקי לענות לי כי אני רוצה להכין את זה תכף 🙂
    חייבת להודות שלא לגמרי הבנתי משהו – רשמת שהכמות של המצות תלויה בעובי שרוצים, מצד שני בהוראות כתוב שפשוט צריך להניח אותן בתבנית ולהשלים חורים במידת הצורך, מה שנראה כאילו צריך להניח אותן אחד ליד השניה ולא אחת על השניה, אז לא לגמרי הבנתי איך זה מתקשר לעובי? הרי אם אשתמש ב4 מצות פשוט יהיה יותר כמות, זה לא שיהיו שתי מצות רק עבות יותר…
    וחוץ מזה, אשמח לדעת אם באמת הכמות הזאת מספיקה ל4 מצות או שצריך להכין כפול?

    תודה רבה!

    • הכוונה היא לעובי של שכבת הקרמל והשוקולד בעיקר. שכבת המצות מן הסתם תהיה תמיד באותו עובי ????. אם תשתמשי ב-4 מצות אז שכבת הקרמל תצא דקה יותר. אם רוצה להשתמש ב-4 מצות ועדיין ששכבת הקרמל תהיה כמו התמונה – הכפילי כמויות.
      בהצלחה! ❤

  • היי, בסוף חשבתי על זה בעצמי והנחתי שאת מתכוונת כנראה לקרמל ובכל מקרה בתבנית הגדולה שלי נכנסו רק 3 אז הכנתי את זה ויצא מ-ד-ה-י-ם.
    אנחנו מביאים את זה היום לסדר וכבר חיסלנו כמה בעצמנו. חייבת להודות שמתכונים למצות כאלה מסתובבים ברשת האמריקאית כבר שנים וגם דוד לייבוביץ' פרסם גרסה משלו וניסיתי כמה פעמים ולא אהבתי את האיזון טעמים והמרקם, אבל המתכון הזה מתעלה על כולם וישמר כקבוע!
    קראנצ'י בגלל המצה והשקדים, לא באלקי מדי כי השקדים פרוסים דק שלא כמו אגוזים אחרים, המליחות בקרמל היא לא in your face כמו שיש אם מפזרים הרבה מךל מדלון וכו', אלא כעוד שכבת טעם עדינה.
    רק שתי הערות משלי: גם לשכבת קרמל ושוקולד דקה דקה – לי הספיקו בול ל3 ואפילו קצת גבולי, אז אם רוצים להכין 4 כדי להכפיל כמויות בכל מקרה (והכל שקול ומדוד על הגרם וגם השתמשתי בספטולה לשיטוח).
    ומשום מה, יותר טעים כשזה ישר מהמקרר. שמרתי קופסה אחת במקרר ואחת בטמפ' החדר וההבדל מורגש בטעם.

    תודה וחג שמח!

  • איזה מתכון מעולה!
    רק שאלה.. ניסיתי להכין ו הסוכר בקרמל יצא גרגרי ומודגש, ככה אמור לצאת?

  • הי,
    זה נראה נפלא ואני מתכוונת להכין בקרוב,
    לא הבנתי אם המצות צריכות להיות בשכבות אחת על השנייה או אחת ליד השנייה, כלומר עם הבסיס הוא מצה אחת או שתיים.
    תודה 🙂

  • חייבת להגיד שהתאכזבתי קשות.
    במתכון כתוב סוכר חום בלי לציין את סוג הסוכר…
    כמובן שבתור אחת שלא מתמצאת באפייה עשיתי טעות ושמתי סוכר חום בהיר מסוג ״דמררה״. המתכון לא צלח ונשארו גגרגרי סוכר והקרמל לא הפך לרוטב אלא למשהו מוזר.
    לא הבנתי איפה טעיתי והתחלתי לחפש בתגובות, עד שבאחת התגובות לקראת הסוף נתקלתי בבעיה דומה לשלי, ושם ציינת שהכוונה לסוכר חום כהה.
    אני לא באה בטענות, ואת לא חייבת לאף אחד שום דבר.. אבל היה נחמד אם היית טורחת לעדכן את המתכון לאחר שכבר שאלו אותך שאלה מסוג כזה, זה היה יכול להימנע וכאב לי הלב לזרוק את כל התערובת שלא היה ניתן להשתמש בה ובטח שלא למרוח אותה על המצות… 🙁

  • נראה ממש ממש מגרה!!
    יש מצב את מסבירה לי איך להפוך את המתכון לפרווה? (ראיתי שכתבת להחליף בקרם קוקוס ומים, אבל לא הבנתי איך להכין את זה), ואם אין לי סוכר חום לא דמררה, להכין רק עם סוכר לבן?
    ממש תודה!
    חג שמח:)

  • היי!
    הכנתי הרגע! נראה מעולה!
    תוך כמה זמן השוקולד אמור להתקשות? והאם אפשר לזרז במקרר?
    תודה!