עוגת דובדבנים הפוכה

עוגת דובדבנים הפוכה

עוגה גבוהה בתבנית בקוטר 20 ס"מ
או עוגה נמוכה בתבנית 24

המצרכים:

לשכבת הדובדבנים:
1.5 כוסות דובדבנים מגולענים (אפשר להחליף בפירות אחרים. אם משתמשים בפירות קפואים – לא להפשיר. להשתמש ישר מהמקפיא)
1/3 כוס סוכר (אם משתמשים בפירות חמוצים – כדאי להוסיף עוד כך או שתיים של סוכר)

לבלילת העוגה:
150 גרם חמאה רכה, בטמפרטורת החדר (לא מומסת)
200 גרם (כוס) סוכר לבן
3 ביצים
100 גרם שקדים טחונים
כף גרידת תפוז
1/4 כוס מיץ תפוזים
מיכל (200 מ"ל) שמנת חמוצה
2 כוסות קמח
10 גרם אבקת אפיה

ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות.
משמנים תבנית בחמאה, גוזרים עיגול מנייר אפיה כגודל בסיס התבנית ומניחים בתחתיתה.
שופכים את הדובדבנים לתחתית התבנית וזורים מעליהם את הסוכר באופן אחיד.
בקערת מיקסר מקציפים ביחד חמאה וסוכר כ-3 דקות עד שמתקבלת תערובת אוורירית.
מוסיפים ביצים, אחת אחת, ומקציפים אחרי כל הוספה עד לאיחוד מלא.
מוסיפים שמנת חמוצה, גרידת תפוז ומיץ תפוזים ומערבבים. מוסיפים שקדים טחונים ומערבבים.
מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים בקצרה רק עד שמתאחד.
שופכים לתבנית מעל שכבת הדובדבנים, מכניסים לתנור ואופים כ-70-80 דקות עד שהעוגה יציבה וזהובה (עוגה גבוהה בתבנית קטנה תצטרך אפיה ארוכה יותר)

מצננים מעט את העוגה והופכים על צלחת הגשה.