מוס בריבוע – מוס של 4 שוקולדים

מוס של ארבעה שוקולדים

כבר פתחתם את היומן וגיליתם שהראשון בספטמבר נופל על יום שבת?
כבר הבנתם שחצי שעה אחרי פתיחת שנת הלימודים כבר ערב ראש השנה ויוצאים שוב לחופש?
ואז לעוד חופש, ולעוד חופש…
טוב נו, לא באתי כדי להוציא את הרוח מהמפרשים, באתי כדי להוסיף עוד קינוח להתלבטות של איזה קינוח להכין לחג.
רגע לפני זה אספר שהיה לי העונג להשתתף בפרוייקט לקראת החג של ארגון לקט ישראל, שהשיקו יחד עם אנשי אוכל רבים וטובים ספר נפלא עם מתכונים לערב החג, למען העלאת המודעות לבעיית בזבוז מזון, הצלתו, והעברתו לאלה הזקוקים לו באמת.
רוצים להיות חלק מזה? פה בלינק תמצאו את הספר 
ועכשיו למתכון שלי מתוך הספר לקינוח חגיגי במיוחד (ובלי לבזבז חומרים! כולם ילקקו עד הטיפה האחרונה, מבטיחה!)
מוס בריבוע – מוס של לא פחות מ-4 שוקולדים.

מוס של 4 שוקולדים

מוס בריבוע – מוס שוקולד ב-4 צבעים

כ-10 מנות

המצרכים:
150 גרם שוקולד לבן
150 גרם שוקולד לבן מקורמל (אפשר להכין לפי ההוראות שבהמשך או לקנות מוכן, להשיג בחנויות מתמחות באפיה)
150 גרם שוקולד חלב
150 גרם שוקולד מריר
4 מיכלים (1 ליטר) שמנת להקצפה 38%
גרגרים ממקל וניל אחד, או מחית וניל איכותית

לעיטור:
שבבי שוקולד או פניני שוקולד

ההכנה:
קוצצים את השוקולדים ומכניסים כל אחד לקערה נפרדת.
מכניסים חצי מכמות השמנת (500 מ"ל) לסיר ומביאים לסף רתיחה.
שופכים חצי כוס מהשמנת החמה על כל אחד מהשוקולדים, ממתינים כחצי דקה ומערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה. מכניסים למקרר ל-4 שעות או למשך הלילה.

מוציאים את תערובת השוקולד המריר מהמקרר לתוך קערת מיקסר. מוסיפים חצי כוס שמנת להקצפה, מערבבים היטב ומקציפים לקבלת קרם. שופכים את הקרם לתחתית של כוסות הגשה, ומכניסים למקרר להתייצבות למשך שעה-שעתיים.
לאחר שהקרם התייצב, חוזרים על הפעולה עם שוקולד החלב, שופכים מעל שכבת השוקולד המריר ומכניסים למקרר להתייצבות.
חוזרים באופן זהה על הפעולה עם השוקולד המקורמל.
לבסוף, מכניסים לקערה את השוקולד הלבן עם גרגירים ממקל וניל וחצי כוס של שמנת ומקציפים ביחד לקרם יציב. שופכים לתוך הכוסות ומשאירים כ-4 שעות להתייצבות.
מקשטים מלמעלה בשבבי שוקולד או בפניני שוקולד ומגישים קר.

איך מכינים שוקולד לבן מקורמל:
מחממים תנור ל-120 מעלות
בתבנית אפיה מפזרים 200 גרם שוקולד לבן איכותי בשכבה דקה ואחידה ומזלפים מעל 2 כפות שמן
אופים 10 דקות עד שהשוקולד נמס.
מערבבים את השוקולד ומשטחים שוב לשכבה דקה.
אופים 10 דקות נוספות, מוציאים ומערבבים.
חוזרים על הפעולה כ-4-5 פעמים נוספות, עד שהשוקולד חלק לגמרי ובצבע קרמלי. מניחים להצטננות.

שנה טובה ומתוקה מתוקה!

מוס בריבוע מוס ב-4 צבעים

4 Colors Chocolate Mousse

About 10 servings

INGREDIENTS
150g white chocolate
150g caramelized white chocolate
150g milk chocolate
150g dark chocolate
1 liter 38% Cream 
vanilla bean seeds

For decoration:
Chocolate chips or chocolate pearls

DIRECTIONS
Chop the chocolates and place each in a separate bowl.
Place half of the cream (500 ml) into the pot and bring it to boil.
Pour half a cup of hot cream on each of the chocolates, wait about half a minute and mix well into a smooth mixture. Refrigerate for 4 hours or overnight.
Move the dark chocolate mixture from the refrigerator into a mixer bowl. Add half a cup of cold cream, whip together.
Pour the mixture into the bottom of serving cups and place in the refrigerator for 1-2 hours.
Repeat the action with the milk chocolate, pour over the dark chocolate layer and put in the refrigerator.
Repeat in the same way with the caramelized chocolate.
Finally, place the white chocolate in a bowl with vanilla bean seeds and half a cup of cream and whip together to a firm cream. Pour into the glasses and leave about 4 hours to stabilize.
Garnish with chocolate chips or chocolate pearls and serve cold.

מוס שוקולד ב-4 צבעים
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *