דובשניות

דובשניות

כ-40 עוגיות

המצרכים:
120 גרם דבש
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס שמן קנולה
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית ג'ינג'ר
קורט ציפורן
קורט אגוז מוסקט
1/4 כוס קפה שחור מוכן, או אספרסו
1 ביצה
1/2 כפית חומץ
1 כפית אבקת אפיה
2/3 1 כוסות (230 גרם) קמח 

לציפוי:
200 גרם אבקת סוכר
2 כפות חלב (אפשר להחליף במים או בקרם קוקוס)

ההכנה: 
מכניסים לקערת המיקסר סוכר חום, דבש וסודה לשתיה. מערבבים היטב.
מוסיפים ביצה ומערבבים עד להטמעה.
מוסיפים שמן ותבלינים: קינמון, ג'ינג'ר, ציפורן ומוסקט. מוסיפים גם חומץ.
מוסיפים את הקפה ומערבבים.
מערבבים קמח עם אבקת אפיה ומוסיפים לתערובת. מערבבים בעדינות רק עד שמתאחד.
מכניסים למקרר לכשעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מוציאים מהמקרר ויוצרים מהבצק כדורים קטנים. כעת אפשר להמשיך בשתי דרכים: אם רוצים עוגיות שטוחות יותר – מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. אם רוצים עוגיות שמנמנות – משמנים תבנית סיליקון בתורת חצי כדור קטן (תבנית של קייקפופס) ומניחים את הכדורים בשקעים.
אופים כ-12 דקות עד שהעוגיות מתייצבות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות.

מכינים אייסינג לציפוי:
מערבבים אבקת סוכר עם חלב למרקם של משחה סמיכה. 
אם המרקם סמיך מדי – מוסיפים עוד טיפה חלב. אם דליל מדי – מוסיפים עוד אבקת סוכר. 
אני אוהבת להשתמש בחלב כיוון שאז הציפוי יוצא לבן. אפשר להחליף את החלב בקרם קוקוס או בחלב קוקוס, קחו בחשבון שזה משפיע על הטעם של הציפוי. אפשר להחליף גם במים אבל אז אחרי זמן מה שציפוי כר לא לבן והופך לקצת שקוף.

2 דרכים לציפוי: אפשר פשוט לשפוך מעל הדובשנית ולתת לציפוי לנזול בצורה חופשית, או להכניס את הציפוי לזקית זילוף, לגזור חור קטנטן בקצה ולזלף בפסים מצד לצד.