בריוש מדופף

מי לא מכיר את האישה והמאצ'ה - נעמה גאון?
או ליתר דיוק - האישה והטירוף נעמה גאון?
אני התוודעתי אליה לראשונה באינסטגרם. ראיתי תמונה של עוגיה ירוקה.
ישר חשבתי לעצמי: "פסיכית". 
ועקבתי.

וככל שהזמן עבר זה רק הפך להיות פסיכי יותר ויותר.
זה אפילו הגיע לכך שפעם נסעתי לירושלים הקפואה רק בשביל לתת ביס באיזה מאפה מעשה ידיה. 
 
ואז יום אחד היא העלתה תמונה של מאפה שקראה לו "בריוש מדופף". ישר חשבתי לעצמי שוב: "איזה פסיכית". ומיד אחר כך: "אני חייבת כזה".
נכנסתי למתכון והתמלאתי תסכול.
קיפולי בצק וחמאה זה פשוט לא אני. יש גבול.
אבל אני חייבת בריוש מדופף. חייבת!
וכך התהלכתי מתוסכלת במשך חודשים.
 
ואז גיליתי הברקה. 
נכון שגם אתם קניתם פעם מכונת פסטה והשתמשתם בה במקרה הטוב פעם אחת לפני שגיליתם שהפסטה של החנות יותר טעימה?
פעמיים לפני שגיליתם שגם הרביולי של החנות הרבה יותר טעים?
לא קניתם? הגיע הזמן. כי מכונת פסטה היא בכלל מכונת דיפוף בריושים. כן.
מכינים בצק בריוש שלקחתי מנעמה שלקחה מאיזה פסיכי אחר,
מעבירים אותו במכונת הפסטה (סליחה, במכונת הדיפוף) ממש כמו שמעבירים בצק פסטה - מתחילים ברחב ובכל פעם מקטינים,
ככה עד שמגיעים לדרגה 5, אפילו לא צריך ממש עד הסוף, 
ואז מקבלים יריעת בצק דקיקה ומהממת.
מורחים אותה בחמאה,
מגלגלים,
חוצים,
מגלגלים,
שמים בתבנית,
אופים,
ומתעלפים.
אפילו עשיתי לכם טובה, ובמקום לקפל 300 גרם חמאה לתוך הבצק, העשיר בחמאה גם כך, מורחים אותו רק ב-100 גרם חמאה נוספת,
והנה ברגע חסכנו 200 גרם של חמאה טעימה ומשמינה.  
ממש עוד רגע מתייגת אותם בקטגוריית הדיאט.
אה, ועוד משהו - אם עדיין אין לכן מכונת פסטה, ואתן חייבות, אבל חייבות! לדפף בריושים,
אז רשת 4שף העניקו באהבה רבה הטבה לקוראי הבלוג: מכונת הפסטה אמפיה Marcato ב- 189 ₪ במקום 319.90 ₪, באתר ובסניפי הרשת.
קוד הקופון להורדת ההנחה: 89900078.
למימוש עד 21/01/17, או עד גמר המלאי, וללא כפל מבצעים והנחות.
 
זה הזמן לנער את האבק ממכונת הפסטה שלכם ולהתחיל לדפף בריושים.

בריוש מדופף

כ-15 בריושים בתבנית מאפינס 

החומרים:

500 גרם קמח
7 גרם שמרים יבשים
40 גרם סוכר לבן
150 ג' (3/4 כוס) חלב
3 ביצים 
חצי כפית מלח דק
50 גרם חמאה רכה (לא מומסת)

לקיפול:
100 גרם חמאה רכה. לא מומסת, סתם רכה. 

פניני סוכר לזרייה

ההכנה:

1. מערבבים ביחד קמח ושמרים בקערת המיקסר עם וו לישה.
2. מוסיפים את שאר החומרים (מלבד 100 גרם חמאה לקיפול ופניני סוכר) ומעבדים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך וחלק. 
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקרר במהלך הלילה.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח ומחלקים אותו לכדורים בגודל כדור טניס.
6. לשים כל כדור קצת בידיים, מקמחים קצת מסביב ומרדדים במכונת הפסטה ברווח הכי גדול, מס' 1.  
מעבירים למספר 2 ומרדדים שוב. 
חוזרים על הפעולה כשכל פעם מקטינים את הרווח, כך עד למספר 5 או 6.
7. מניחים את יריעת הבצק הדקיקה שהתקבלה על השיש ומורחים אותה בנדיבות בחמאה. מגלגלים לגליל תוך כדי משיכת הבצק, כך שיהיה עוד יותר דק.
8. חותכים את הגליל לאורכו, לקבלת 2 חצאי גליל.
9. מגלגלים כל מחצית סביב עצמה (אפשר לנסות לעשות מעין קשר מהבצק) ומניחים בתבנית מאפינס.
10. אופים כ-25 דקות עד שהבריושים מזהיבים.

45 תגובות
  1. חן הגב

    ואוו, נראה מדהים!
    אני אפילו שוקלת לקנות מכונת פסטה רק בשביל זה 😉

  2. טלי הגב

    וואו, הרסת. לגמרי נכנס לפינטרסט ליום סגרירי…

  3. רות אופק הגב

    זה מטורף!!!! עכשיו הבריוש המדופדף הזה לא יצא לי מהראש
    חוכחת בדעתי אם לקנות מכונת פסטה רק בשביל הדפדוף

  4. חן שוקרון הגב

    כשגאונה וגאונה נפגשות…
    חייבת לנסות, הרגת אותי ❤

  5. אפרת יפה קפה ויפה הגב

    על זה אמר הגאון: קונקטד ד'ה דוטס. עשית לי את היום!

  6. יעלה הגב

    שנים אני דוחה את רכישת המכונה הזו כי אני יודעת שאחרי פעם אחת (אולי אפילו "אף פעם אחת")
    היא חוזרת לקופסא ולא יוצאת משם יותר…
    עכשיו אני יודעת למה אני צריכה מכונת פסטה 😉

    מדהים.

    תודה 🙂

  7. שירה הגב

    בסוף הפוסט אמרתי 'אלופה'!
    כן, כן, לעצמי ובקול רם.

    אני לא הלוכת להכין בריושים או לקנות מכונת פסטה.
    קצת יותר מדי בשבילי.
    אבל הפוסט משלב בין הדברים בחינניות
    שעושה חשק ללמוד איך עושים אותה 🙂

  8. תמי הגב

    נשמע מעולה.
    רק את שלב 8 לא הבנתי – חותכים את הגליל לאורכו, לקבלת 2 חצאי גליל.
    כמו קראנץ?
    פשוט מהתמונות זה לא נראה כאילו זה נחתך לאורכו זה מה שבלבל אותי

  9. עופרה הגב

    מהמם! ואיזה כיף שיש לי מכונת פסטה!
    תגידי, מאיפה התבנית הורודה ההורסת שלך? ראיתי אותה כבר בכמה פוסטים ואני חייבת, פשוט חייבת לדעת!

  10. ירדן הגב

    נראה מדהים!
    לכמה כדורים לחלק את הבצק? 7-8?
    הברשת במשהו לפני האפייה?
    תודה 🙂

  11. נועה הגב

    ואי המכונה שלי מחכה כבר שנתיים לצאת מהקופסה (למרות שיש לי אהבה מטורפת לפסטה)
    עכשיו היא בטוח תצא משם – רעיון גאוני!!!

  12. הדס הגב

    נראה מעולה ומאוד טעים. גם אם אתאמץ מאוד לא אצליח בחיים לעשות כזה. איפה אפשר לקנות? 😀😀

  13. ברוכי הגב

    הדבר ההזוי והגאוני ביותר!
    ממש בא לתת ביס במסך! נראה מקסים ומגרה,
    חייבת אחד כזה לעצמי
    האתר שלך יפיפה,
    הצילומים, הכלים, הכל מושלם!

  14. רחלי הגב

    זה מושלם ברמות! חייבת להכין בקרוב

  15. צופית הגב

    עכשיו גם אני חייבת כזה.

  16. שירי שניצר הגב

    מה זה הדבר המושלם הזה!
    את אשכרה פיתית אותי לקנות את המכונת פסטה הזאת
    מתה על הצילום הנקי הזה 🙂
    רוצים עוד מתכונים עם מכונת פסטה (שנצדיק את הקנייה!:))

  17. ירדן הגב

    לא הבנתי אבל איך יצאו לך כאלה יפים ?
    בתמןנה זה נראה שסתם גילגלת את זה רגיל ..
    בתמונה הסופית זה נראה הרבה מלופף בתוך עצמו בצורה יותר יפה ..

    • misspetel הגב

      לפי ההסבר שבמתכון – מגלגלים לגליל ואז חוצים אותו לאורכו. כמו שחוצים עוגות קראנץ. ואז מגלגלים כל חצי סביב עצמו (אפילו אפשר לנסות פשוט לעשות קשר מהבצק, להקפיד שהדיפוף יהיה בצד החיצוני), ואז יוצא ככה
      💕

  18. רות שמידט הגב

    מעולה!!! כמובן שלא יכולתי להשאר אדישה למראה התמונות. התמרכתי להנאה שבהכנה…סוג של מדיטציה ליום שישי. הרעיון עם המכונת פסטה פשוט גאוני.
    הכנתי לפני שנה צלחת מקרמיקה שמושלמת להגשה של המאפה (מוזמנת להציץ באינסטגרם ruth_raab

  19. תמי הגב

    הכנתי את זה היום. יצא מאוד יפה ולא מסובך להכנה כמו שחשבתי, אבל יצא יבש…

  20. איה הגב

    לפני דקה נחשפתי לבלוג שלך וכבר חייבת לנסות!
    אפשר טיפים והוראות למאותגרות מטבח שיש להן מכונת פסטה אבל אין להן מיקסר עם וו לישה ומשקל דיגיטלי?

    • misspetel הגב

      😱
      בעקרון אפשר ללוש את הבצק בידיים אבל זה לא הולך להיות קל. הבצק די דביק בשלב הלישה.
      500 גרם קמח זה 3 וחצי כוסות ועוד כף
      7 גרם שמרים זה כפית וחצי
      ו-40 גרם סוכר זה 3 וחצי כפות
      בהצלחה! 💕

  21. אלונה הגב

    היי,
    נראה מעלף/מגרה/מפתה ומה לא..
    תגידי? אפשר לעשות מהדפוף הזה גם קרואסונים מחמאה על אותו עקרון?
    תודה!

השארת תגובה