בריוש מדופף

מי לא מכיר את האישה והמאצ'ה – נעמה גאון?
או ליתר דיוק – האישה והטירוף נעמה גאון?
אני התוודעתי אליה לראשונה באינסטגרם. ראיתי תמונה של עוגיה ירוקה.
ישר חשבתי לעצמי: "פסיכית". 
ועקבתי.

וככל שהזמן עבר זה רק הפך להיות פסיכי יותר ויותר.
זה אפילו הגיע לכך שפעם נסעתי לירושלים הקפואה רק בשביל לתת ביס באיזה מאפה מעשה ידיה. 
 
ואז יום אחד היא העלתה תמונה של מאפה שקראה לו "בריוש מדופף". ישר חשבתי לעצמי שוב: "איזה פסיכית". ומיד אחר כך: "אני חייבת כזה".
נכנסתי למתכון והתמלאתי תסכול.
קיפולי בצק וחמאה זה פשוט לא אני. יש גבול.
אבל אני חייבת בריוש מדופף. חייבת!
וכך התהלכתי מתוסכלת במשך חודשים.
 
ואז גיליתי הברקה. 
נכון שגם אתם קניתם פעם מכונת פסטה והשתמשתם בה במקרה הטוב פעם אחת לפני שגיליתם שהפסטה של החנות יותר טעימה?
פעמיים לפני שגיליתם שגם הרביולי של החנות הרבה יותר טעים?
לא קניתם? הגיע הזמן. כי מכונת פסטה היא בכלל מכונת דיפוף בריושים. כן.
מכינים בצק בריוש שלקחתי מנעמה שלקחה מאיזה פסיכי אחר,
מעבירים אותו במכונת הפסטה (סליחה, במכונת הדיפוף) ממש כמו שמעבירים בצק פסטה – מתחילים ברחב ובכל פעם מקטינים,
ככה עד שמגיעים לדרגה 5, אפילו לא צריך ממש עד הסוף, 
ואז מקבלים יריעת בצק דקיקה ומהממת.
מורחים אותה בחמאה,
מגלגלים,
חוצים,
מגלגלים,
שמים בתבנית,
אופים,
ומתעלפים.
אפילו עשיתי לכם טובה, ובמקום לקפל 300 גרם חמאה לתוך הבצק, העשיר בחמאה גם כך, מורחים אותו רק ב-100 גרם חמאה נוספת,
והנה ברגע חסכנו 200 גרם של חמאה טעימה ומשמינה.  
ממש עוד רגע מתייגת אותם בקטגוריית הדיאט.
אה, ועוד משהו – אם עדיין אין לכן מכונת פסטה, ואתן חייבות, אבל חייבות! לדפף בריושים,
אז רשת 4שף העניקו באהבה רבה הטבה לקוראי הבלוג: מכונת הפסטה אמפיה Marcato ב- 189 ₪ במקום 319.90 ₪, באתר ובסניפי הרשת.
קוד הקופון להורדת ההנחה: 89900078.
למימוש עד 21/01/17, או עד גמר המלאי, וללא כפל מבצעים והנחות.
 
זה הזמן לנער את האבק ממכונת הפסטה שלכם ולהתחיל לדפף בריושים.

בריוש מדופף

כ-15 בריושים בתבנית מאפינס 

החומרים:

500 גרם קמח
7 גרם שמרים יבשים
40 גרם סוכר לבן
150 ג' (3/4 כוס) חלב
3 ביצים 
חצי כפית מלח דק
50 גרם חמאה רכה (לא מומסת)

לקיפול:
100 גרם חמאה רכה. לא מומסת, סתם רכה. 

פניני סוכר לזרייה

ההכנה:

1. מערבבים ביחד קמח ושמרים בקערת המיקסר עם וו לישה.
2. מוסיפים את שאר החומרים (מלבד 100 גרם חמאה לקיפול ופניני סוכר) ומעבדים כ-10 דקות עד שמתקבל בצק רך וחלק. 
3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים במקרר במהלך הלילה.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מוציאים את הבצק מהמקרר למשטח מקומח ומחלקים אותו לכדורים בגודל כדור טניס.
6. לשים כל כדור קצת בידיים, מקמחים קצת מסביב ומרדדים במכונת הפסטה ברווח הכי גדול, מס' 1.  
מעבירים למספר 2 ומרדדים שוב. 
חוזרים על הפעולה כשכל פעם מקטינים את הרווח, כך עד למספר 5 או 6.
7. מניחים את יריעת הבצק הדקיקה שהתקבלה על השיש ומורחים אותה בנדיבות בחמאה. מגלגלים לגליל תוך כדי משיכת הבצק, כך שיהיה עוד יותר דק.
8. חותכים את הגליל לאורכו, לקבלת 2 חצאי גליל.
9. מגלגלים כל מחצית סביב עצמה (אפשר לנסות לעשות מעין קשר מהבצק) ומניחים בתבנית מאפינס.
10. אופים כ-25 דקות עד שהבריושים מזהיבים.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *