עוגת גבינה פירות יער עם ג'לי רוזה

עוגת גבינה פירות יער עם ג'לי רוזה

לעוגה גבוהה בתבנית בקוטר 20 ס"מ
או עוגה נמוכה בתבנית בקוטר 24 ס"מ

המצרכים:
לקלתית:
300 גרם ביסקוויטים
160 גרם חמאה מומסת
4 כפות סוכר

למלית:
500 מ"ל שמנת להקצפה
40 גרם פודינג וניל
4 כפות אבקת סוכר
250 גרם מסקרפונה
250 גרם גבינת שמנת
2 כפות מחית פירות יער מרוכזת (אפשר גם תרכיז קפוא)

לג'לי רוזה:
750 גרם יין רוזה IMPRESSION של יקב טפרברג
120 גרם סוכר
24 גרם אבקת ג'לטין

ההכנה:
מכינים ג'לי רוזה:
מכניסים לסיר את היין ואת הסוכר ומחממים עד שכל הסוכר נמס.
מורידים מהאש ומצננים.
מוסיפים אבקת ג'לטין וטורפים היטב במטרפה. נותנים לג'לטין לספוח נוזלים במשך כ-15 דקות.
מחזירים את הסיר לכיריים ומחממים מעט (לטמפרטורה של כ-50 מעלות, זהירות לא לחמם יותר מדי – הצבע של הג'לטין יצהיב וגם הטעם יפגם).
מסננים ומעבירים לקופסה מרובעת. מכניסים להתייצבות במקרר.

מכינים את הבסיס:
מפוררים ביסקוויטים לפירורים דקים (אפשר במעבד מזון) ומכניסים לקערה.
מוסיפים סוכר וחמאה מומסת ומערבבים היטב.
מהדקים לתחתית ולדפנות של תבנית ומכניסים להתייצבות במקרר, כשעה.

מכינים את המלית:
מקציפים שמנת עם אבקת פודינג ואבקת סוכר עד שמתקבל קרם רך ויציב.
מערבבים בנפרד מסקרפונה וגבינת שמנת עד שהן מתרככות.
מוסיפים את הגבינות ואת מחית פירות היער לקצפת ומערבבים בעדינות.
יוצקים לתוך הקלתית ומיישרים.
מכניסים להתייצבות במקרר לכ-5 שעות.

מרכיבים את העוגה:
מוציאים את ג'לי הרוזה מהמקרר וחותכים לריבועים.
מניחים קוביות ג'לי מעל העוגה.
מקשטים בעלי זהב.
שומרים במקרר.