עוגיות מושלגות שוקולד לבן ופיטאיה

עוגיות מושלגות עם שוקולד לבן ופיטאיה

כ-50 עוגיות (תלוי בגודל)
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן
3 כפות חמאת קקאו מומסת
3 ביצים
150 גרם סוכר
250 גרם (1.75 כוסות) קמח
2 כפיות אבקת אפיה
קורט מלח
5 כפות אבקת פיטאיה

לציפוי:
200 גרם אבקת סוכר

ההכנה:
ממיסים שוקולד לבן וחמאת קקאו על באן-מארי או במיקרו. מערבבים היטב לתערובת חלקה.
מוסיפים ביצים, אחת אחת תוך כדי טריפה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים ביחד קמח, סוכר, אבקת אפיה, מלח ואבקת פיטאיה.
מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים לאיחוד.
מכניסים למקרר לחצי שעה להתייצבות.
מחממים תנור לטמפרטורה של 170 מעלות.
שופכים את אבקת הסוכר לקערית קטנה.
מוציאים את התערובת מהמקרר ויוצרים כדורים קטנים בקוטר של כ-2 ס"מ (אם תרצו ממש לדייק – במשקל 12-13 גרם).
מגלגלים את הכדורים באבקת סוכר עד שהם מצופים היטב מכל הכיוונים.
אם צריך – מגלגלים שנית באבקת סוכר, לציפוי אטום ויפה.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים אחת מהשנייה (העוגיות משתטחות מעט באפיה) ואופים 10 דקות. זהירות מאפיית יתר – העוגיות צריכות להיות רכות מעט במרכז. אם אופים יותר מדי – העוגיות מתייבשות והורוד הופך לכתום 🙂
מוציאים מהתנור ומצננים.