קרמבו אוראו

קרמבו אוראו
קרמבו אוראו
איזה כיף שיש כבר ניצנים של חורף??
כמעט כל השבוע ירד גשם וזה עשה לי כזה כיף בלב. לא משנה שאני עדיין מסתובבת עם גופיה ושורטס ולפעמים אפילו בא לי קצת להפעיל מזגן אבל כבר רואים את האפור באופק וזה כל כך משמח. אפילו לילה אחד התעוררתי באמצע הלילה כי היה לי ממש קר. מיד הסתובבתי להתרכבל עם בעלי, חיבקתי אותו והוא הרגיש לי נורא קטן ורך, ואז נזכרתי שהוא בכלל בחו"ל וזו כנראה הפצפונת שעברה לישון לידי בלילה בלי ששמתי לב.
נו, לא פחות טוב.
אולי אפילו יותר.

וזוכרים מתישהו בשלהי סוכות שהיה איזה יום אחד ממש קר לאיזה כמה דקות? מיד הוצאנו בגדי חורף, מעילים, צעיפים, מגפיים, פוכים,
התלבשנו כהוגן ומלחרת - שרב.
אז ביום ההוא דיברתי עם רחלי שאין-לי-מילים-כמה-שהיא-מדהימה והכרזנו על בוא החורף וקבענו להפגש להכין משהו חורפי, נגיד מרק או קדרה או שוקו-מרשמלו או מרשמלו-שוקו אבל אז למחרת הדבר החורפי היחיד שבא לנו עליו היה משהו חורפי מהמקרר.

קרמבו.

וכמה קרמבו שהכנו. הרים של קרמבו. קטנים וגדולים ובינוניים ולבנים וורודים ושוקולדיים.
ואז העליתי לאינסטוש וכולם ביקשו מתכון.

 

רגע רגע. הפוגה. יש פה עדייו מישהו שלא עוקב אחרי באינסטוש? תקלה. זה בדיוק הזמן להצטרף לראות את כל הדברים השווים לפני שהם עולים לפה. אם בכלל!

אז כפי שהבטחתי - מתכון לקרמבו אוראו הורססס,
ובמרחק קליק קטנטן תמצאו אצל רחלי מתכון לקרמבו ממולדה(!) מדהים לא פחות!

קרמבו ממולדה
קרמבו ממולדה. צילום: רחלי קרוט

ועכשיו כל מה שנשאר זה להתלבט איזה מהם אתם מכינים.
התלבטות קשה, אני יודעת..

קרמבו אוראו במסדר

כ-24 יחידות

המצרכים:

15 עוגיות אוראו
120 גרם חלבונים (כ-3 חלבונים מביצים בינוניות)
250 גרם סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

לציפוי:
200 גרם שוקולד מריר
כף שמן צמחי

ההכנה:
מפרידים בזהירות 12 עוגיות ומניחים על מגש.
מכינים אבקת אוראו: מכניסים את העוגיות שנותרו (ואת אלה שנשברו), ביחד עם המילוי, למעבד מזון וטוחנים לפירורים קטנטנים.
מכינים מרנג: מערבבים בקערת מיקסר חלבונים וסוכר. 
מניחים את הקערה מעל סיר שבתוכו מים רותחים (בן מארי) ומחממים מעל להבה בינונית כ-10 דקות, מערבבים מדי פעם, עד שהתערובת חמימה ורוב הסוכר נמס. 
מורידים מהאש ומעבירים את הקערה למיקסר עם וו הקצפה. 
מקציפים במהירות בינונית כ-10 דקות. מוסיפים את פירורי העוגיות ותמצית הוניל ומערבבים לאט ובעדינות עם מרית עד שהתערובת מנוקדת בפירורי העוגיות והיא עדיין יציבה.
זהירות מערבוב יתר שיפיל את המרנג!
מכניסים את התערובת לשקית זילוף עם צנתר עגול בקוטר 2 ס"מ ומזלפים תלוליות על גבי העוגיות.

מקפיאים כחצי שעה.

בינתיים, ממיסים את השוקולד - מכניסים למיקרו ומחממים בפולסים, פולס ראשון 20-30 שניות ואז כל פעם מערבבים ומחזירים לעוד 10 שניות. מוציאים מהמיקרו כשבערך 3/4 מהשוקולד מומס וממשיכים לערבב עד שכל השאר נמס והשוקולד חלק ונוזלי. מוסיפים את השמן ומערבבים היטב.

מוציאים את הקרמבו הערום מהמקפיא, טובלים בשוקולד המומס ומניחים עד להתקשות הציפוי.

שומרים במקרר.

קרמבו אוראו
קרמבו אוראו
קרמבו אוראו להתעלף

חורף נעים! ❤

23 תגובות
  1. נטלי הגב

    וואו, הם מהממים!!! ♥

  2. לונה הגב

    כמה שאלות…
    במידה ורוצים קרמבו וניל קלאסי, פשוט להשמיט את האוראו במרנג?
    ולאיזה טמפרטורה צריך להגיע בחלבון והסוכר על האש?
    תודה 🙂

  3. רות אופק הגב

    הולי מולי, איזה קרמבויים חמודים

  4. עדי הגב

    היי מיס פטל,
    לא כל כך הבנתי לגבי עוגיות האוריאו. מפרידים ומוציאים את המילוי ואז משתמשים רק בעוגיה עצמה כבסיס וטוחנים את המילוי? או שחלק מהבסיסים עם המילוי עצמו?
    אשמח להבהרה.

    תודה!

  5. מיה הגב

    הכנתי את הקרמבו, מעולים כמו שאר המתכונים שלך! תודה!

  6. שיר הגב

    כמה מדהים!!
    אם אני מכינה גרסה טבעונית של הדבר הנהדר הזה, מותר לי לגנוב את העיצוב (בקרדיט:)
    פשוט מהמם!

  7. דינור הגב

    היי,
    הכנתי כבר פעמיים בדיוק לפי ההוראות והמרנג לא התייצב.. יש לך מושג למה?

    • misspetel הגב

      הכי הגיוני שהכלים שהשתמשת בהם לא היו נקיים לחלוטין משומן. זה ממש מפריע למרנג להתייצב. את צריכה להקפיד שכל כלי העבודה יהיו נקיים (אני שוטפת אותם במים רותחים כדי להסיר שאריות שומן). ואת פירורי העוגיות להוסיף ממש ממש בסוף, רק אחרי שהמרנג כבר ממש יציב, ולערבב לאט ובעדינות.

  8. סיגל הגב

    היוש,
    יש משהו שלא הבנתי בהוראות הכנה של המרנד:
    אני שמה את החלבונים והסוכר בקערת מיקסר ומערבבת (כמה? באיזה מהירות?)
    ואז מוציאה את המרנג לבאן מרי ומחממת…
    ואז מחזירה לקערת מיקסר ומקציפה?
    תודה מראש.. אני ממש רוצה לעשות אותם אבל בלחץץץץץ מהמרנג…
    🙂

    • misspetel הגב

      כן בדיוק. מערבבת קצת, עם מטרפה או אפילו עם כף רק עד שהם מתערבבים 🙂
      ואז מניחה את הקערה של המיקסר על באן מארי ומחממת
      ואז מעבירה את הקערה למיקסר ומקציפה.
      אני פשוט עושה את שלושת השלבים האלה בקערת המיקסר. לא מעבירה מקערה לקערה.
      בהצלחה! 💖

  9. Morielle הגב

    Hi, Can I please be the first international groupie. I haven't been this intrigued by anything in a long time. Not only do I love reading the stories, but I want to hang these pictures in my kitchen. I have to admit, I am not a baker.Somthing about the precision in the measurements always scared me. I like to cook and am pretty good at it too but I am just going to have to try this at home. Thank you.

  10. סתיו הגב

    הרגת אותי.
    xoxo

  11. יהב הגב

    איך ציפית את המרנג בכזו שלמות? אצלי הוא נפל מהעוגיה לתוך הציפוי 🙁

  12. אמה הגב

    היי,
    נראה מהמם!ֿ
    תהיתי אם אפשר להכין כמה ימים לפני מועד ההגשה (בערך שבוע) להשאיר את הקרמבו הלא מצופה במקפיא ואז ולהוציא ולהשלים את הציפוי?
    אם כן כמה זמן הפרשה לדעתך הקרמבו יצטרך והאם להפשיר טיפה גם לפני הטבילה בציפוי?
    תודה 🙂

השארת תגובה