עוגת פתיבר אופרה

עוגת אופרה פתיבר

תבנית בגודל 10*30 ס"מ

המצרכים:
250 גרם ביסקויטים פתיבר אסם בטעם שוקולד
1/2 כוס חלב

לגנאש שוקולד:
180 גרם שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס

לקרם וניל:
375 גרם שמנת להקצפה (כוס וחצי)
200 גרם מסקרפונה
3 כפות אבקת סוכר
כפית מחית וניל

לקרם קפה:
מחצית מקרם הוניל
כף קפה נמס

ההכנה:
מכינים את הגנאש:
ממיסים ביחד במיקרו שמנת ושוקולד. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

מכינים את הקרמים:
מערבבים את המסקרפונה עם כף אבקת סוכר עד שהיא מתרככת.
מקציפים שמנת עם יתרת אבקת הסוכר ומחית וניל עד שמקבלים קרם יציב.
מערבבים עם המסקרפונה.
מחלקים את הקרם ל-2 חלקים ומוסיפים את אבקת הקפה לחלק אחד. מערבבים היטב.

מרכיבים את העוגה:
מניחים ביסקויטים בתחתית התבנית ומברישים בחלב.
מורחים מעל את קרם הוניל, ומסדרים מעל עוד שכבת ביסקויטים. מברישים בחלב.

יוצקים מעל 1/2 מכמות הגנאש ומיישרים.
מסדרים עוד שכבת ביסקויטים מעל הגנאש ומברישים שוב בחלב.

מורחים מעל את קרם הקפה ומיישירים.
מסדרים שכבת ביסקויטים נוספת ומברישים שוב בחלב.
שופכים מעל את יתרת הגנאש ומיישרים.
מעבירים להתייצבות למקרר ל-6 שעות לפחות.

אם רוצים (או אם הגנאש לא יצא מספיק חלק ;-)) – מסדרים מעל עוד שכבת ביסקויטים לקישוט.