מושלגות אמסטרדם (עוגיות סדקים במילוי שוקולד לבן)

מושלגות אמסטרדם (עוגיות סדקים במילוי שוקולד לבן)

כ-25 עוגיות

המצרכים:
225 גרם שוקולד מריר
3 כפות שמן
3 ביצים
כפית תמצית וניל
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
210 גרם (1.5 כוסות) קמח
2 כפיות אבקת אפיה
קורט מלח

למילוי:
100 גרם שוקולד לבן (או פרלינים לבנים)

לציפוי:
200 גרם אבקת סוכר

ההכנה:
ממיסים שוקולד על באן-מארי או במיקרו. מוסיפים שמן ומערבבים היטב עד שתקבלים תערובת חלקה ומבריקה.
מוסיפים ביצים, אחת אחת תוך כדי טריפה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תמצית וניל ומערבבים.
מערבבים ביחד קמח, סוכר, אבקת אפיה ומלח ומוסיפים לתערובת השוקולד. מערבבים עד לאיחוד.
מכניסים למקרר לחצי שעה להתייצבות.
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות.
שופכים את אבקת הסוכר לקערית.
מוציאים את התערובת מהמקרר ויוצרים כדורים קטנים בקוטר של כ-3-4 ס"מ. עושים גומה בכל כדור ומכניסים פנימה קוביית שוקולד לבן. סוגרים ומגלגלים לכדור.
מגלגלים את הכדורים באבקת סוכר עד שהם מצופים היטב מכל הכיוונים.
מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה במרווחים של כ-5 ס"מ אחת מהשניה (העוגיות משתטחות מעט באפיה), מכניסים לתנור ואופים כ-10-12 דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות.