רולדה קפה ווניל

אז יש מצב שאני די אוהבת קפה.
בעצם זה לא שאני ממש אוהבת לשתות קפה, כמו שאני אוהבת דברים אחרים שהם לא קפה אבל הם בטעם קפה.
וגם ריח של קפה…
למשל העוגיות האלה. או הבראוניז האלה. או הרולדה הזו, שהיא כל כך עדינה וטעימה.

טעם הקפה פה הוא ממש ממש עדין, אבל מורגש.
מה שנותן את הטעם הן הנקודות החומות. אפשר לוותר עליהן ולקבל רולדת וניל נהדרת.
ולמרות הקצפת הביצים – היא ממש פשוטה להכנה.
 
 

אז איך מכינים את הרולדה היפה הזו:

מכינים את הבלילה עפ״י המתכון שלמטה.
מוציאים רבע כוס מהתערובת ומערבבים אותה עם אבקת קפה נמס. מכניסים לשקית זילוף ועושים בה חור קטן.
מניחים נייר אפיה על תבנית, ופשוט מזלפים עיגולים. אפשר ביד חופשית או אפשר להדפיס שבלונה ולהניח אותה מתחת לנייר האפיה, אז רואים את הציור דרכו ורק צריך לעבור על הצורות. לא חייבים עיגולים כמובן – אפשר גם משולשים 😉

לא שוכחים לשלוף את הניר המודפס מתחת לנייר האפיה לפני שמכניסים לתנור.

ואז מכניסים את נייר האפיה עם הדוגמה עליו לדקה לתנור. מקסימום 2 דקות אם לא התייצב אחרי דקה – אבל לא יותר.
מוציאים מהתנור ושופכם את יתרת התערובת מעל הנקודות. מיישרים עם מרית ושולחים להמשך האפיה.

אחרי שמוציאים מהתנור, כשהרולדה עדיין חמימה, הופכים אותה על מגבת ומקלפים את נייר האפיה. ואז – הופכים שוב על מגבת נוספת. אחרת הדוגמה תשאר בצד הפנימי ולא יראו אותה אחרי הגלגול.
מגלגלים ביחד עם המגבת ומשאירים כך עד לצינון מוחלט.

רולדה קפה וניל

החומרים:

4 ביצים, מופרדות

100 גרם (חצי כוס) סוכר

50 גרם חמאה מומסת לא חמה

20 גרם קורנפלור

70 גרם קמח

כפית אבקת קפה נמס

למילוי:

מיכל (250 מ״ל) שמנת להקצפה

גרגרים מחצי מקל וניל (או חצי כפית תמצית וניל)

כף סוכר

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מקציפים במיקסר חלבונים עם סוכר לקצף יציב. 

3. מערבבים בצלוחית חלמונים וחמאה. מוסיפים לתערובת החלבונים ומערבבים בעדינות עם מרית עד שמתאחד.

מערבבים ביחד קמח וקורנפלור, ומנפים פנימה לתוך התערובת בפעמיים-שלוש. אחרי כל פעם מקפלים קלות בעזרת מרית עד שמתאחד.

4. מוציאים רבע כוס מהתערובת הצידה ומערבבים עם קפה נמס. מכניסים לשקית זילוף. מניחים נייר אפיה על גבי תבנית ומזלפים צורות.

5. מכניסים לדקה לתנור ומוציאים.

6. שופכים את שאר התערובת על נייר האפיה, מיישרים לגובה של כ-1 ס״מ, ומכניסים לתנור להמשך אפיה של כ-7 דקות.

7. מוציאים את הרולדה מהתנור, הופכים על מגבת נקייה, מסירים את נייר האפיה, ומגלגלים את הרולדת ביחד עם המגבת. משאירים אותה מגולגלת במגבת עד לצינון מלא.

8. מקציפים את השמנת עם סוכר ווניל לקצפת יציבה. פותחים את המגבת, מורחים את הקרם על הרולדה ומגלגלים מחדש.

 שומרים בקירור.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *