עוגת תפוזים

אני? אני טיפוס של קצפת. 
של מוס. 
של חמאה ושמנת – הרבה חמאה. והרבה הרבה שמנת.
אני אוהבת הפתעות.
אני אוהבת קינוחים שהם הרפתקאות. 
לא מבינה איך יכול להיות שמהבטן שלי יצאו 3 זאטוטים שאומרים "לא" לקצפות?
3 שיפתחו את המקרר, יראו עוגה לתפארת, כזו שעבדתי עליה 3 ימים ו-2 לילות, יתסכלו כמה שניות ויגידו: "איכס, קצפת".
 
ואת העוגה הבאה, שעבדתי עליה פחות מרבע שעה, הם זללו בתאווה.
אין בה קצפת, אין בה שמנת, ואפילו אין בה חמאה.
אבל יש בה טעם של בית, וריח של חורף, ומראה של חגיגה.
 
המתכון הזה כולל הקצפת ביצים, אבל מי שממש לא בא לה – אפשר גם בלי.
קחו בחשבון שללא הקצפת חלבונים העוגה תצא קצת יותר דחוסה ופחות אווירירית, אבל לא פחות טעימה. כך או כך – היא כל כך קלה להכנה.

עוגת תפוזים

עוגה אחת עגולה או 2 אינגליש קייק

הרכיבים:
4 ביצים, מופרדות
3/4 (150 גרם) כוס סוכר
1/2 כוס שמן
40 גרם אינסטנט פודינג וניל
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1.5 כוסות מיץ תפוזים סחוט
2.5 כוסות (350 גרם) קמח
שקית אבקת אפיה

לזיגוג:
5 כפות אבקת סוכר
2 כפיות מים
כמה טיפות לימון סחוט

לקישוט קליפות תפוזים מסוכרות:
רצועות קליפת תפוז דקיקות
רבע כוס סוכר
חצי כוס מים

ההכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.

2. מקציפים חלבונים עם סוכר לקצף יציב. 

3. מערבבים בקערה חלמונים, שמן, קליפת תפוז ומיץ תפוזים.

4. מערבבים ביחד קמח, אבקת אפיה ופודינג וניל. מוסיפים לתערובת החלמונים ומערבבים היטב.

5. מאחדים את התערובת עם קצף החלבונים, מערבבים בעדינות עד שמתקבלת תערובת אחידה.

6. שופכים את התערובת לתבנית משומנת ואופים 40-45 דקות עד להתייצבות מלאה (בודקים עם קיסם)

לקישוט:
מכינים רצועות דקיקות מקליפת תפוז: מקלפים תפוז עם קולפן, ואז חותכים את הקליפות שהתקבלו עם סכין חדה לרצועות דקיקות.
מכניסים לקלחת קטנה את הקליפות עם סוכר ומים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מסמיכים. מקררים קצת (לא עד התקשות, רק עד לטמפרטורה שמאפשרת נגיעה), ואז שולפים את הרצועות מתוך הסירופ ומניחים אותן להתייבש על נייר אפיה.

לזיגוג: 
מערבבים אבקת סוכר עם מים ומיץ לימון ומערבבים עד שמתקבלת תערובת משחתית. אם התערובת דלילה מדי – מוסיפים עוד אבקת סוכר. אם היא צמיגית מדי – מוסיפים עוד טיפת מים. מורחים את הזיגוג על העוגה ומפזרים מעל את הקליפות המסוכרות.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *