עוגת שמרים קינמון

איפה טעיתי?
 
הקטנה קטנה הזו, זו שנולדה עם חיוך על הפנים,
השלישית במספר, הדובדבן שבקצפת,
שהייתה התינוקת הכי נוחה שיכולתי לבקש,
שתמיד הביטה בי במבט אוהב, מעריץ,
ישנה איתי כפיות, נצמדה אלי בכל הזדמנות, הייתה פשוט חלק אינטגרלי ממני,
אהובת ליבי, מלאכית מתוקה שלי – איך?
איך הפכה לכזו מפלצת קטנה??
 
אני ממהרת לאסוף אותה מהגן הכי מהר שאני יכולה, שחלילה לא תשאר אחרונה. 
מתגעגעת אליה כל כך.
מיד היא רצה אלי 
חיבוק גדול גדול, הכי נעים בעולם,
מועכת אותה, 
והיא לוחשת לי באוזן:
"אני לא חברה שלך. רק של אבא"
 
 
ואז, עברה רבע שעה עד שהצלחתי להלביש לה מעיל (בהתחלה ביקשתי, אחר כך דרשתי, אחר כך התעקשתי, ואז איימתי. ואז היא לבשה, תוך כדי שהיא דואגת שכל העולם ידע שהיא לא חברה שלי. רק של אבא.),
עוד 10 דקות שלקח לי לשכנע אותה לקום מהמדרכה שהתיישבה עליה בעצבים באמצע הדרך,
בכי היסטרי במעלית כי בטעות אני לחצתי על הכפתור ולא היא,
עוד 5 דקות לנסות לשכנע אותה לצאת ממנה לפני שפשוט הרמתי אותה בידיים והצאתי אותה משם. תוך כדי שהיא בועטת לכל עבר. וצורחת. וכל מי שעוד לא ידע – שהיא לא חברה שלי, רק של אבא – עכשיו יודע.
 
אה לא, ואין סיכוי שהיא פשוט סתם תזרום ותכנס איתי הביתה.

ואחרי שהרוחות קצת נרגעות, אני חייבת להתנחם איכשהו.
זורקת קמח ושמרים לקערה. כי אין מנחם יותר מעוגת שמרים חמימה. אפילו שהיא תהיה מוכנה רק בעוד כשעתיים. כי הרי בשעתיים האלה יהיו לי עוד לפחות 5 סיבות חדשות להתנחם.
 
ברגע שהיא שומעת את המיקסר היא מתייצבת במטבח. 
"אמא! את מכינה עוגה? גם אני רוצה! אני חברה שלך!"
ומיד מוסיפה: "אבל גם של אבא"
טוב, אז בואו נדבר קצת שמרים.
כי באמת אין דבר מנחם יותר מעוגת שמרים.
והפעם שמרים-קינמון רכה, ריחנית ומהממת.
מיד כשהיא יוצאת מהתנור שופכים עליה רוטב טופי שהופך אותה לקרמלית , קצת דביקה ופשוט מושלמת!
אני אוהבת תמיד להכין את הבצק יום קודם ולהתפיח לילה במקרר. זה הופך אותו לרך ונוח לעבודה. 
אבל לא חייבים. אפשר גם התפחה רגילה מחוץ למקרר.
ומומלצת עזרה של ידיים קטנות אם יש באזור.

עוגת שמרים קינמון עם רוטב קרמל

 

המצרכים: 
500 גרם קמח, רצוי קמח לחם
כף (8 גרם) שמרים יבשים או 25 גרם שמרית
רבע כוס (50 גרם) סוכר
2 כפות אבקת פודינג וניל
כוס ורבע חלב
150 גרם חמאה רכה
2 חלמונים
קורט מלח
 
למילוי: 
100 גרם חמאה רכה
כוס סוכר חום כהה
כף קינמון
 
לרוטב קרמל טופי: 
2 כפות מים
כוס סוכר
50 גרם חמאה
חצי כוס שמנת מתוקה

ההכנה:

1. מערבבים ביחד בקערת המיקסר קמח ושמרים. מוסיפים סוכר ואבקת פודינג.

2. מוסיפים חמאה, חלב, חלמונים ומלח ומעבדים כ-10 דקות עם וו לישה, עד לקבלת בצק חלק, מבריק ורך.

3. מכסים ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח (בערך שעה בטמפרטורת החדר או לילה במקרר)

4. מחממים תנור ל-170 מעלות.

5. מוציאים את הבצק מהקערה למשטח מקומח ומרדדים למלבן של כ-30 על 50 ס"מ בעובי 1/2 ס"מ. 

6. מערבבים בקערה קטנה סוכר חום וקינמון.

7. מורחים את החמאה על הבצק. מפזרים מעל את תערובת הסוכר-קינמון.

8. מגלגלים את הבצק לגליל הדוק.

9. חותכים את הגליל באמצע לאורכו. מגלגלים את שני החלקים שנוצרו אחד עם השני, כמו בתמונה.

10. מגלגלים את ה"צמה" שהתקבלה סביב עצמה לשבלול, ומניחים בתבנית אפיה. 

11. אופים כ-25-30 דקות או עד שהמאפים מזהיבים. 

 לרוטב קרמל:
1. מכניסים לסיר (לא קטן) סוכר ומים. מניחים את הסיר על אש בינונית ומחממים עד שהסוכר נמס.
חשוב! לא מערבבים. אם צריך רק מנענעים את הסיר קלות לערבוב, בשום מקרה לא מערבבים עם כף אחרת הסוכר מתגבש בחזרה.

2. כשהסוכר נמס ומקבל צבע ענברי,  מוסיפים את השמנת והחמאה. ממש בזהירות כי התערובת תתחיל לבעבע ולעלות. לאחר שהבעבוע נרגע, ממשיכים לבשל תוך בחישה עוד כמה דקות עד שהתערובת מסמיכה קצת.

3. מורידים מהאש, מניחים להצטננות לכמה דקות ושופכים על העוגה.

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *