עוגיות שוקולד צ׳יפס הכי טעימות בעולם

– ״אמא, למה את לא הולכת למאסטר שף?״

– ״אני? מאסטר שף?״

– ״כן, כדאי לך״

– ״למה את אומרת את זה? אתם הרי לא ממש אוהבים את הבישולים שלי״

– ״בטח שאנחנו אוהבים!״

– ״אה כן? בטוחה? כי אתמול הכנתי קציצות ולא אכלתם. אמרתם שלא טעים. ושלשום הכנתי ממולאים וגם לא אכלתם, אמרתם שלא טעים. ולפני שלשום כבר לא זוכרת מה הכנתי שלא היה לכם טעים. אז…?״

– ״אז תכיני להם חביתה וסלט!"

(הממממ… כן, טוב, נראה לי שאוותר בינתיים…)

טוב, אז מאסטר שף אני כנראה לא אהיה, ועם ההשלמה הזו נכנסתי למטבח להכין עוגיות. את עוגיות השוקולד ציפס הטעימות ביקום.
באחריות.
פריכות בקצוות וצ'ואיות מבפנים, במליחות עדינה ובמרקם משגע.
העוגיות האלה קצת מפונקות וצריך ממש להקפיד על טמפרטורת וזמני האפיה שלהן. 
דקה מעבר למה שצריך ותקבלו עוגיות קשות מדי. מוציאים אותן מהתנור כשהן עדיין רכות, והן מתקשות בקירור.
העוגיות משתטחות מאוד לכן יש להקפיד על מרווחים גדולים בינהן. יש לאפות אותן רק עד שהקצוות מתחילים להזהיב.
אצלי זה לקח 10 דקות בדיוק. יכול להיות שזה יקח לכן דקה יותר או דקה פחות.
אם זה לוקח יותר מדקה פחות – חום התנור גבוה מדי וצריך להנמיך קצת. אם יותר מ-2 דקות מעבר – אז חום התנור נמוך מדי וצריך להגביר קצת.
אז מוציאים את העוגיות כשהשוליים מתחילים להזהיב והפנים עדיין רך ודי בהיר.
נותנים להן להתקרר בחוץ ורק אז הן מתקשות. זהירות – אפיית יתר תגרום לעוגיות קשות מדי ולא לעיסות.
הן במיטבן ביום שאחרי האפיה ונשמרות היטב בקופסה אטומה.

אז למה מחכים? קדימה לעבודה:

עוגיות שוקולד צ'יפס הכי טעימות בעולם

כ-30 עוגיות

החומרים:

200 גרם חמאה מלוחה רכה. כן, מלוחה. ורכה. 
3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
3/4 כוס (180 גרם) סוכר חום
כפית תמצית וניל
2 ביצים בינוניות
2 כוסות (280 גרם) קמח
כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח. כן, עוד קצת מלח.
3/4 כוס שוקולד צ׳יפס מריר
1/4 כוס נטיפי חמאת בוטנים (לא חייבים, אבל ממש כדאי. אפשר להחליף ב-1/4 כוס נוספת של שוקולד ציפס מריר)
1/4 כוס נוספת של שוקלד צ'יפס מריר, לזריה.

ההכנה:

  1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
  2. בקערת מיקסר עם וו גיטרה, מקרימים חמאה וסוכרים כ-2 דקות, עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה.
  3. מוסיפים ביצים, אחת אחת, ומעבדים עד להטמעה מלאה. מוסיפים מלח ותמצית וניל.
  4. מוסיפים קמח וסודה לשתיה ומעבדים בקצרה רק עד שמתקבלת תערובת אחידה. 
  5. מוסיפים נטיפי שוקולד ציפס וחמאת בוטנים ומערבבים קלות.
  6. יוצרים כדורים בקוטר כ-4 ס"מ ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה. שומרים על מרווחים גדולים בין העוגיות.
  7. מפזרים מעל הכדורים שוקולד צ'יפס נוספים.
  8. מכניסים לתנור חם ואופים 9-11 דקות, עד שהעוגיות משחימות קלות בקצוות והן עדיין בהירות ורכות במרכז.
  9. מוציאים מהתנור ומניחים להצטננות והתקשות בתבנית, ואז מעבירים לקופסה אטומה.
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *