טארט תותים ושוקולד לבן

הכינותי מראש איז מיי מידל ניים.
לעולם לא תתפסו אותי בלי תחתיות בצק פריך במקפיא. ובמבחר גדלים.
כי נניח ופתאום חמותי מודיעה שבעוד חצי שעה היא מגיעה לביקור. מפחיד? לא אותי!
אני מיד מוציאה מהמקפיא תחתית שהכינותי מראש,
מכניסה ל-20 דקות לתנור,
בזמן הזה מקציפה שמנת עם מסקרפונה עם שוקולד לבן,
רצה מהר ומכניסה את כל הבלאגן שבכל החדרים תחת השמיכות,
כשהטיימר מצפצף מוציאה את התחתית מהתנור, ממלאה בקרם, מסדרת מלמעלה תותים וכשהיא עולה במעלית הכל כבר מוכן במקרר וכל שנותר לי הוא לשאול "תרצי קפה? במקרה יש לי עוגה נהדרת במקרר!"
 
 עכשיו – אם היא מגיעה לבד – יופי, מוציאה תחתית קטנה.
מגיעה גם עם הדודה? תחתית בינונית.
מגיעה עם כל המשפחה? תחתית משפחתית.
 
הכינותי מראש, זה הכל.
 
כמות הבצק במתכון הבא מתאימה ל-2 רינגים בגודל שבין 18 ל-20 ס"מ.
אני מכינה את הכמות הזו של הבצק ומחלקת אותו בין כמה רינגים בכמה גדלים. מה שלא לשימוש מיידי – נח במקפיא. אפשר לשמור את הבסיסים קפואים, לפני אפיה, עד חודשיים.
המלית מתאימה למילוי רינג בגודל 18-22 ס"מ. תלוי בגובה. אם נשאר מהמילוי אפשר פשוט למלא בכוסיות קטנות ולעטר מלמעלה בתותים.
 
אז שלא יתפסו אתכן בלי תחתיות פריך במקפיא!

טארט תותים, מסקרפונה ושוקולד לבן

טארט בקוטר 20 ס"מ

החומרים:

לבצק:
200 גר קמח
קורט מלח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
50 גרם אבקת סוכר
ביצה, טרופה

למילוי:
250 גרם גבינת מסקרפונה
200 גרם שוקולד לבן
150 מ"ל שמנת מתוקה
גרגרים ממקל וניל

תותים

ההכנה
הבצק:
בקערת המיקסר עם וו גיטרה, מעבדים קמח, מלח, חמאה ואבקת סוכר לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומעבדים בקצרה רק עד שהבצק מתחיל להתגבש. עוטפים בניילון ומקררים כחצי שעה.
מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים דק על משטח מקומח, מרפדים תבנית פאי, ומכניסים להקפאה ל-15 דקות. 
מחממים תנור ל-180 מעלות. מוציאים את התחתית מההקפאה, מניחים מעל נייר אלומניום,  מפזרים למעלה שעועית יבשה כמשקולת ואופים 15 דקות. מסירים את המשקולות ואת נייר האלומניום ואופים עוד 5 דקות, עד להזהבה קלה.
 
הקרם:
מניחים בקערה חסינת חום מסקרפונה, שוקולד לבן וגרגרים ממקל וניל. מחממים על באן מארי תוך כדי ערבוב עד שהשוקולד נמס ומתקבלת תערובת אחידה. מניחים להצטננות עד לטמפרטורת החדר.
בינתיים מקציפים בנפרד שמנת מתוקה.
מערבבים את השמנת עם תערובת השוקולד והמסקרפונה. 
שופכים את התערובת לתבנית ומיישרים.
שוטפים את התותים וחוצים אותם. מסדרים את התותים מעל הקרם.
שומרים בקירור עד יומיים.

 

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *