אלפחורס

אז עם חלבונים מיותמים כבר למדנו מה לעשות.
ומה עם חלמונים?
לא חבל לזרוק?
חבל, ממש חבל.
וחלמונים, כידוע, לא מחזיקים מי יודע מה במקרר.
ואם בדיוק אין לי בורקסים בדרך לתנור שצריך להבריש?
ואם לא בא לי כרגע (או בכלל) להכין בצק לפסטה?
אז לפעמים אני מכניסה אותם למנג׳ט ואז לתנור והכלבה מקבלת חביתת חלמונים לתפארת, אבל בדרך כלל אני חוסכת ממנה את הכולסטרול ומכינה אלפחורס.
כי כל מה שצריך זה לערבב את כל החומרים, לאפות, ולשמור בקופסה אטומה. זה נשמר מלא מלא זמן. שבועות. ואז בעת הצורך פשוט פותחים את הקופסה, מצמידים כל שתי עוגיות עם ריבת חלב בינהן, מגלגלים בקוקוס ומגישים את העוגיות הביתיות הכי טעימות שתוכלו להגיש.
אז מעכשיו – לא זורקים יותר חלמונים.
 
את המתכון קיבלתי לפני שנים מרונית, אחת הבחורות היותר מוכשרות שיצא לי להכיר.
היא הביאה לאחד המפגשים בייבי אלפחורס, עוגיות עגולות קטנטנות ומהממות שהיא קרצה עם… פקק של קולה!
כל עוגיה בגודל ביס מושלם.
המתכון הזה מלווה אותי מאז, והוא אחד המוצלחים.
אני כבר לא משתמשת בפקק של קולה, פשוט כי יש לי קורצן באותו הגודל – גודל ביס מושלם.

בייבי אלפחורס

כ-100 עוגיות

החומרים:

לבצק
250 גרם חמאה
150 גרם סוכר
4 חלמונים
כף ברנדי
300 גרם קורנפלור 
200 גרם קמח
חצי כפית סודה לשתיה
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל

למילוי
ריבת חלב

לציפוי
קוקוס

 

ההכנה:

מחממים תנור ל-180 מעלות.

מכניסים את כל חומרי הבצק (בלי ריבת חלב וקוקוס) לקערה ומעבדים לבצק. אפשר במיקסר עם וו גיטרה או בידיים.

מתקבל בצק מתפורר ולא גמיש. זה בסדר.

מקמחים קלות את משטח העבודה ומרדדים לעלה בעובי 1/2 ס"מ.

קורצים עיגולים עם פקק של קולה, אן עם חותכן בגודל דומה, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים  כ-10-12 דקות, עד להזהבה קלה.

מוציאים מהתבנית ומצננים.

אח"כ מחברים כל שתי עוגיות עם ריבת חלב באמצע, ומגלגלים בקערה עם קוקוס.

 

חשוב 

לא למרוח את כל העוגיות בריבת חלב, אלא רק את אלה שמגישים באותו יום.
את השאר לשמור בקופסא ולמרוח שוב לפני ההגשה.

 

טיפ:
חלק מריבות החלב שיש אצלנו בסופר הן לפעמים לא מספיק סמיכות. בעבר נהגתי להשתמש בריבת חלב מתוצרת ארגנטינה שאפשר למצוא בכל סופר. לאחרונה מצאתי ריבת חלב של חברת הוואנה שהיא סמיכה הרבה יותר וטעימה כל כך! 
אפשר למצוא אותה באגתה, ושמעתי שכך גם בחנויות ממתקים ברחוב אלנבי. אם מישהו יודע היכן עוד ניתן להשיג – אשמח לדעת.

תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *