לחם ללא לישה

לחם ללא לישה

אני זוכרת היטב את הפעם הראשונה שראיתי אותו. לרגע הסתנוורתי. לבי החסיר פעימה.
מזמן לא ראיתי משהו כזה. הורס כזה. חתיך אמיתי. מיד ידעתי שיום אחד הוא יהיה שלי. אני אעשה הכל בשביל שהוא יהיה שלי. 

טוב, לא מ-מ-ש הכל, אבל הרבה. 

נעמדתי שם באמצע בקניון ולא הצלחתי להוריד ממנו את העיניים. מה בעלי יגיד על זה? חשבתי לעצמי. אם פתאום אחזור איתו הביתה? בכל זאת, המחיר שלו הוא לא עניין של מה בכך. והוא ורוד. והוא קצת כבד. ומה ההבדל בינו לבין סתם סיר? חוצמזה שהוא ורוד? אני אצטרך איכשהו להצדיק את הקניה הזו. 

קיפלתי את הזנב בין הרגליים והמשכתי משם. 

מפה לשם אני יכולה לספר לכם, שאם ממש ממש רוצים, ואם גם לא מפסיקים לחפור על זה, לכל העולם בערך, אז איכשהו בסוף זה מגיע לאוזניים הנכונות, והחלום הופך למציאות, ועל השיש אצלי במטבח עומד סיר ורוד לתפארת!

בהתחלה לא העזתי להוציא אותו מהקופסה במשך כמה ימים. אחר כך הוא ישב וקישט את השיש ולא הרשתי לאף אחד לגעת.
מתישהו אז באה האמצעית ואמרה לי: ״וואו אמא, איזה סיר ורוד ויפה״ ואני מיד עניתי לה בנחת:״ יום אחד בתי, כל זה יהיה שלך״. ..

וכבונוס – מתוך הסיר הזה הוצאתי את הלחם הכי מדהים אבר. כן – לחם! קראסט פריך מתפצח ופנים רך ואוורירי. וכל זה ב-3 מצרכים ו-5 דקות עבודה, וללא לישה!

כל מה שצריך זה קמח, שמרים, מלח וסיר ברזל. ולא חייבים בורוד.

לחם ללא לישה

המתכון הזה פורסם לפני שנים בניו-יורק טיימס ויש לו גרסאות רבות. הגרסה שלהלן הניבה אצלי את הלחם המושלם. 

את הבצק מכינים 12-18 שעות מראש, פשוט מערבבים את כל החומרים בקערה, אין צורך בלישה, ואופים אותו בתוך סיר ברזל שחומם מראש. כמה פשוט – ככה מושלם.

לחם ללא לישה

אני יודעת, עכשיו תשאלו מאיפה הסיר המהמם. קחו נשימה עמוקה וכנסו לחנות של לה-קרוזה בעזריאלי. או באתר. התעלפות מובטחת.

לחם ללא לישה

החומרים:

3 כוסות קמח לחם
1/4 כפית שמרים יבשים
1.5 כפיות מלח
1.5 כוסות מים פושרים

ההכנה:

1. מכניסים קמח לקערה. מוסיפים שמרים ומערבבים. מוסיפים מלח ומים ומערבבים קלות בכף עד שמתקבל בצק אחיד, רך ודביק.

2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים 12-18 שעות. הבצק יתפח ויתמלא בועות.

3. מקמחים כהוגן נייר אפיה ושופכים עליו את הבצק. מתחילים לאסוף את הבצק מהקצוות פנימה כמה פעמים. מקמחים גם מלמעלה ומכסים במגבת. 

4. מניחים את הבצק למנוחה נוספת של כחצי שעה ובזמן הזה מכניסים סיר מברזל לתנור ומחממים בטמפרטורה של 180 מעלות למשך חצי שעה*. 

5. מוציאים בזהירות רבה את הסיר הלוהט מהתנור, מרימים את הבצק (אם יש צורך לקמח עוד כדי שלא ידבק לידיים, וזורקים אותו לתוך הסיר כשה״תפר״ כלפי מטה. מכסים את הסיר, מכניסים חזרה לתנור ואופים 40 דקות. מורידים את המכסה ואופים עוד 15-20 דקות עד שהלחם משחים יפה. 

6. אם מצליחים להתאפק – עדיף לחכות עד שמתקרר לפני שחותכים אותו.

*למשתמשים בסירי לה-קרוזה – כדי לשמור על הסיר לאורך שנים, לה קרוזה ממליצים להשתמש בסירים עם אמייל שחור מט להכנת לחם.
אם יש לכם סיר ברזל רגיל, במקום לחמם אותו ריק בתנור, פעולה שעשויה לפגוע באמייל, מחממים את הסיר על הגז עם מים בתועו. כשמהים רותחים שופכים אותם, מחזירים את הסיר ללהבה לדקה או שתיים עד שהוא מתייבש לחלוטין מהמים ואז מכניסים לתוכו את הבצק ומכניסים לתנור.

לחם ללא לישה
לחם ללא לישה

בסרטון הזה תוכלו לראות בקצרה את כל התהליך.

בא לכם לחם זיתים?

מוסיפים 1/3 כוס זיתים שחורים לבצק:

לחם זיתים ללא לישה

לחם שום ועשבי תיבול?

החומרים:

3 כוסות קמח לחם
1/4 כפית שמרים יבשים
1.5 כפיות מלח
1.5 כוסות מים פושרים
4 שיני שום כתושות
1/2 כוס תערובת עשבי תיבול (אורגנו, זעתר, בזיליקום, פטרוזליה או כל שילוב שאוהבים)

לחם שום ללא לישה
תוכן קולינרי ישראלי איכותי
powered by foody

Leave a Comment

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *